Mnogi imajo radi žar - tako otroci kot mladi in odrasli so pripravljeni jesti to mesno jed kadarkoli v letu. A če je spomladi in poleti vložene koščke svinjine enostavno ocvrti na rešetki ali nabodalih, je pozimi v snežnih zametih že težko izkopati žar. In če želite žar v mrazu, februarja, kaj storiti? Čakati na topel maj? Sploh ne - kebab v kozarcu lahko enostavno naredite tako, da kose nanizate na lesena nabodala. Recept je zelo preprost, ne potrebujete žara z ogljem ali električnega žara z žara.
Menijo, da lahko pravi kebab kuhamo samo na premogu. To trditev lahko izpodbijamo, vendar bi se večina navdušencev na prostem strinjala z njo. Glede marinade se mnenja razlikujejo - nekateri namočijo sveže meso v kefirju, drugi v kečapu ali mineralni vodi, tretji ga položijo v plasteh čebule, prelijejo z limoninim, brusničnim sokom, pivom ali slano vodo. Jasno je eno - če podjetje nima možnosti, da bi se odpravilo v naravo ali se upokojilo na svojem spletnem mestu, možnost uživanja v dišečem in sočnem žaru v tem primeru ni nič.
Če želite, lahko obiščete restavracijo in pri kuharju naročite nekaj ražnjičev ali pa kupite električni žar z žara, ki ima smisel za cvrtje kosov svinjine ali piščanca na okenski polici ali na kuhinjski mizi. Toda veliko lažje je jeseni ali pozimi uživati v šiškarskem kebabu, kuhanem na nabodalih z lastnimi rokami v običajnem trilitrskem kozarcu. Tak recept dejansko obstaja in že ga je preizkusilo na tisoče kuharjev.
Kaj je potrebno za kuhanje
Če na oglju, nabodalih ali rešetki ni mogoče kuhati svinjskih ali piščančjih nabodalov, lahko uporabite ne klasičen, temveč izviren način. Boste potrebovali:
- steklen trilitrski kozarec - čist, brez razpok, žetonov;
- majhni leseni nabodala;
- kos debele folije namesto pokrova;
- pečica s pladnjem;
- meso, marinirano na kakršen koli način, narezano na majhne koščke.
Kako narediti domač kebab v banki
Najprej morate kupiti vloženo ali sveže meso (svinjska kaša, piščančji file). Kose, razrezane na rezalni deski, je treba marinirati po preverjenem receptu in pustiti v hladilniku nekaj ur. Potem je treba izvesti le še nekaj dejanj:
- Kose nanizajte na lesena nabodala, samo naredite 6-8 mini nabodalov.
- Nabodala položite navpično v trilitrski kozarec, poskušajte jih ne pritiskati premočno drug proti drugemu.
- Kozarec pokrijemo z okroglim kosom folije, tako da na vratu naredimo improviziran "pokrov". Bolje, da folijo zložite v 2-3 plasti za gostoto.
- Pečico nastavite na največ (200–220 stopinj).
- Kozarec postavite v pečico na pladenj, meso pecite vsaj eno uro ali malo dlje, čas je odvisen od velikosti kosov in stopnje njihove mehkobe.
- Pridobite že pripravljen kebab, odstranite nabodalo iz kozarca, postrezite s svežimi kumarami, paradižnikom, zelišči, kečapom.
Meso v trilitrskem kozarcu bo enakomerno ocvrto, ostalo bo sočno in mehko. Za tiste, ki si žara ne predstavljajo brez prijetnega vonja po oglju, je priporočljivo na dno steklene posode vliti pol čajne žličke tekočega dima (prodaja se v supermarketih). Olupljen strok česna, vržen na vrh tekočine, bo pomagal nevtralizirati njegov ne preveč prijeten "kemični" vonj.
