Nekateri morda ne veste, da lahko sladkor in sočne lubenice solite za zimo, zaradi česar so odličen prigrizek. Vzemite na krov recepte za lubenice in razveselite goste z nenavadno jedjo.
Soljenje lubenic v kozarcih
Za to metodo soljenja boste potrebovali zrele lubenice, ki jih je treba temeljito oprati in odrezati do rdeče kaše. Lubenico narežemo na približno dva centimetra debele kroge. Vsak krog razrežite na sektorje, tako da zlahka preidejo v vrat pločevinke. Previdno, po plasteh položite koščke lubenice v kozarec. Prelijemo jih z vrelo vodo, pokrijemo in pustimo deset minut.
Nato vodo vlijemo nazaj v ponev in ponovno zavremo ter dodamo 30 gramov soli in 15 mililitrov kisove esencije 9% na liter vode (če za soljenje uporabljamo rjave lubenice, lahko na liter vode dodamo 20 gramov sladkorja slanica). Pripravljeno slanico prelijemo po lubenicah do samega roba kozarca in tesno zapremo. Prevrnjene kozarce lubenic pokrijemo s toplo odejo in jih po 24 urah shranimo v hladnem in temnem prostoru za shranjevanje.
Soljenje lubenic v lesenem sodu
Za soljenje na ta način je treba uporabiti popolnoma zrele lubenice poznih sort, enake velikosti, ki niso razpokane ali prezrele. Povprečna teža nasoljenih lubenic v sodih ne sme presegati dveh kilogramov. Lubenice temeljito operite in vsako od njih na deset do petnajst mest nabodite z leseno iglo, zahvaljujoč temu so bolje nasičene s slanico, postopek fermentacije pa se bo pospešil.
Majhne lubenice damo v predhodno pripravljen, temeljito opran in posušen sod ter pokrijemo z vročo slanico. Če želite pripraviti deset litrov slanice, morate vzeti 800 gramov soli. Ni treba premeščati lubenic z različnimi začimbami, predjed se bo izkazal za izvrstnega. Sode, napolnjene s slanico, napolnite z lesenimi čepi z lanenimi blazinicami. Lubenice shranjujte v kleti, kleti ali ledeniku. Po dveh do treh tednih bodo slane lubenice pripravljene za uživanje.
