Konec poletja je čas, da poskrbimo za priprave na zimo. Na primer, naredite vložene lubenice. Seveda se sladko-kisel okus takšnih lubenic razlikuje od svežih, a ta nenavadna predjed je kot nalašč za mesne jedi.
Potrebno je
-
- Za trilitrski kozarec:
- - majhna lubenica;
- - 1 liter vode;
- - 1 st. l. sol in sladkor;
- - 1 žlica. l. kisova esenca;
- - 6 strokov česna;
- - 10 grah črnega popra;
- - 3 lovorjevi listi;
- - 3 zrna kardamoma.
Navodila
Korak 1
Za luženje izberite rdeče ali rjave, tanke, rahlo nezrele, močne plodove. Lubenico sperite pod hladno vodo, posušite. Na obeh straneh odrežite skorjo v bližini socvetja in peclja. Lubenico narežemo na majhne kroge, debele približno 1,5-2 cm, nato pa narežemo na srednje velike rezine, tako da prosto prehajajo v kozarec. Zrn ni treba odstranjevati. Po želji lahko obrežete zeleno kožo.
2. korak
Kozarce operite, sterilizirajte nad paro, posušite in shranite v hladilniku. Pokrove vremo 3 minute. Na dno kozarca položite zrna črnega popra, lovorjeve liste, stroke česna in semena kardamoma. Poleg teh začimb lahko po okusu uporabite nageljnove žbice, dežnike iz kopra, vejice peteršilja. Koščke lubenice položimo na vrh čim tesneje, saj se bodo malo polegli.
3. korak
Napolnite z vrelo vodo in usmerite tok proti sredini, da kozarec ne poči. Vrat pokrijte s steriliziranim pokrovom, kozarec zavijte z brisačo in pustite, da se ohladi 8-10 minut. V tem času se bodo koščki lubenice dobro ogreli in začimbe bodo oddale svojo aromo.
4. korak
Vodo odcedite v ločeno ponev, dodajte sol in sladkor. Marinado kuhamo približno 10 minut, dokler se sladkor in sol popolnoma ne raztopita. Filtrirajte slanico skozi 2-3 plasti gaze. Nato še enkrat zavremo in vlijemo kisovo esenco. Za 3-litrski kozarec je v povprečju treba približno 1 liter slanice.
5. korak
Kozarce do roba napolnimo z vročo marinado in tesno zvijemo pokrove. Kozarce vloženih lubenic obrnite na glavo, jih zavijte v odejo in popolnoma ohladite. Hrustljavo vložene lubenice shranjujte v hladnem in temnem prostoru (klet ali klet). Če želite, da kozarci ostanejo v običajnih pogojih pri sobni temperaturi, jih je treba pred zapiranjem pokrovčkov sterilizirati. Če želite to narediti, na dno široke ponve položite čajno brisačo, nalijte vodo in postavite kozarce lubenic. Zavremo in steriliziramo 10 minut.
