Pogosto v kulinaričnih receptih najdemo takšen izraz - "stopi v vodni kopeli". Neizkušeni v kuhanju lahko začetniki zavrnejo kuhanje katere koli jedi, ne da bi vedeli, da je v njihovi kuhinji s pomočjo improviziranih sredstev enostavno zgraditi vodno kopel.
Potrebno je
-
- Vzemite po možnosti sorte temne čokolade z visoko vsebnostjo kakavovega masla
- Dve posodi različnih velikosti za vodno kopel
- Lesena lopatka
Navodila
Korak 1
Vzemite dve posodi različnih premerov. Poleg tega mora biti tisti, ki je večji, kovinski, ker ga bo treba ogrevati na štedilniku. Lahko vzamete dve ponvi različnih premerov, kot je prikazano na fotografiji.
2. korak
Bolje je, če je druga posoda iz nerjavečega jekla, lahko pa uporabite tudi steklene posode, odporne na toploto. Stene posod ne smejo biti zelo visoke, sicer vam bo stopilo čokolado preprosto neprijetno. V večjo posodo nalijte nekaj vode in jo postavite na štedilnik, da se segreje. Notranjost manjše posode mora biti popolnoma suha.
3. korak
Razbijte čokoladico in jo položite na dno te posode. Postavite ga v drugo, kjer je voda že dovolj vroča, vendar ne zavre. Voda ne sme segati na stranice posode s čokolado, sicer lahko pride v notranjost. Vode ni treba vreti. Včasih je dovolj, da vzdržujemo temperaturo vode približno 70-80 ºС.
4. korak
Med topljenjem čokolade v vodni kopeli jo nenehno mešajte. To bo pomagalo, da se enakomerno stopi. Za mešanje je najbolje uporabiti leseno lopatico.
Temperatura stopljene čokolade ne sme presegati 40-45 ºС, sicer lahko med naknadnim strjevanjem na njej nastane bel cvet.
