Medena torta je zelo prijetna poslastica, ena izmed najbolj okusnih tort, ki jo obožujejo vsi sladkosnedi. Sestavine za medeno torto so zelo enostavne in jih vedno najde vsaka gospodinja. Nežna aroma medu, tanke namočene torte, kisla smetana ne bodo nikogar pustili ravnodušnega! Obstaja veliko možnosti za pripravo te sladice z lastnimi rokami. Članek vsebuje najboljše recepte za medeno torto z različnimi vrstami kreme.
Kaj je vodna kopel?
Klasična medena torta v vodni kopeli
Bain-marie medena torta s kremo
Medena torta na vodni kopeli "Dve kremi"
Koristni nasveti in triki za pripravo medene torte
Kaj je vodna kopel?
Za enakomerno segrevanje hrane se uporablja vodna kopel. Sestavine v takšni kopeli ne gorijo, se ne držijo sten posode in ohranijo svoje uporabne lastnosti.
Za vodno kopel boste potrebovali: dva lonca različnih premerov. Manjša ponev - v njej bomo skuhali testo, večja ponev pa bo delovala kot parna kopel. Lonce je treba izbrati tako, da ročaji notranje posode počivajo na robovih zunanje posode. Lonec velikega premera je imel debelo dno. V večjo posodo nalijemo vodo do približno polovice višine notranjega lonca. V majhno posodo položite sestavine, ki jih bo vrela voda segrela v veliko ponev.
Klasična medena torta v vodni kopeli
Sestavine za testo:
2 jajca
ščepec soli
180 g Sahara
100 g olja
2 žlici žlici l. srček
1 čajna žlička soda
400 gr. presejano moko
50 gr. orehi
Sestavine za smetano iz kisle smetane:
250 g mehko maslo
200 gr. sladkor v prahu
300 gr. kisla smetana 20% maščobe
Priprava testa po korakih:
- Maslo, sladkor in med položite v posodo za vodno kopel
- Z metlico ali mešalnikom ločeno stepemo jajca, ki jim dodamo ščepec soli
- Ko je jajčna mešanica gladka, jo med nenehnim mešanjem dodajamo testu (da se jajca ne zvijejo)
- Segrejte skoraj do vrenja, odstranite s toplote, dodajte sodo bikarbono in moko. Moral bi dobiti zračno maso
- Testo najprej zamesimo z žlico, nato še z rokami
- Nastalo testo razdelite na 6-10 kosov
- Položimo v pomokano ploščo, pokrijemo s prozorno folijo in za eno uro shranimo v hladilniku. V hladilniku bo pridobil zahtevano gostoto in se ne bo prijel za vaše roke.
- Testo vzamemo iz hladilnika
- Površino mize potresemo z moko ali uporabimo silikonsko preprogo
- Testo razvaljamo v krog s premerom 20-23 cm, za rezanje testa je primeren krožnik ali pokrov za ponev želene velikosti.
- Pečico segrejte na 170-180 stopinj. Torte pečemo največ 5 minut
- Preden testo postavite v pečico, je treba torto preboditi z vilicami, da med peko na testu ne nastanejo mehurčki.
Postopna priprava kreme:
- Zmehčano maslo združite z ledenim sladkorjem in 5 minut mešajte na visoki hitrosti mešalnika
- Postopoma dodajamo kislo smetano, tudi pri sobni temperaturi in stepamo do gladke mase
Zdaj začnemo sestavljati našo medeno torto. Prvo skorjo položimo na ravno posodo. Dobro ga namažite s smetano. Vse torte razporedite na enak način. Pazite, da na vrhu in ob strani torte pustite kremo, da se enakomerno prepoji. Odrezane torte in orehe je treba zdrobiti v ne premajhne drobtine in nanesti po celotni površini torte. Drobtine in oreščke zmešajte in torto potresite z vseh strani. To je klasična zasnova medene torte, a če pokažete malo domišljije, lahko sladico okrasite s sadjem, jagodami ali drugim dekorjem.
Bain-marie medena torta s kremo
Kremasta medena torta se izkaže za zelo nežno, namočeno in se kar stopi v ustih.
Sestavine za testo:
2 jajca
200 gr. Sahara
80 gr. olja
3 žlice. l. srček
1 čajna žlička soda
500 gr. presejano moko
Sestavine za kremo:
Mleko - 500 ml
150 g mehko maslo
250 g Sahara
Moka - 5 žlic. l.
2 jajca
Vanilija - ščepec
Priprava testa po korakih:
- Pripravite si vodno kopel
- Stopljenemu maslu dodajte naravni med. Mešajte med in maslo, dodajte sladkor
- Pustite v vodni kopeli, dokler se sladkor ne raztopi, ne pozabite mešati
- V drugi posodi stepemo jajca z metlico, dokler se ne pojavi lahka pena.
- V maslo-medeno mešanico v tankem curku vlijte stepena jajca in ves čas mešajte z žlico
- Dodajte hitro soda. Sodo bomo pogasili z medom, njenega okusa v končani sladici ne bomo čutili
- Kuhamo 15-20 minut, dokler testo ne postane zlato rjave barve
- Testo odstranite iz vodne kopeli, pustite, da se nekoliko ohladi
- Presejte moko, dodajte porcije v vročo mešanico
- Gotovo testo gnetemo in hladimo 40-60 minut v hladilniku
- Testo razdelimo na 8-10 enakih delov
- Vsak del testa zvijemo v kroglico. Kroglice zvijemo v pecivo.
- Obrežite robove s kalupom ali ploščo. Med peko z vilicami nabodemo skorjo
- Torto pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, 3 do 5 minut
Priprava kreme po korakih:
Izdelke za pripravo kreme je treba vnaprej odstraniti iz hladilnika. Biti morajo na sobni temperaturi.
- Jajca stepemo s sladkorno metlico ali mešalnikom. Masa naj se poveča v prostornini, sladkor pa se raztopi. Korak za korakom dodajte moko in vanilin, mešajte, dokler ne nastanejo grudice
- Dodajte mleko. Ponev postavimo na štedilnik, na zmernem ognju zavremo, občasno premešamo. Nato zmanjšajte toploto in smetano kuhajte do goste gostote.
- Na koncu kuhanja dodajte vanilin
- Odstavite s štedilnika, dodajte maslo, dobro premešajte
- Kremo razporedite po tortah in pustite, da se torta nekaj ur namaka
Medena torta na vodni kopeli "Dve kremi"
To je recept za medeno torto z dvema vrstama smetane - kislo smetano in smetano s kondenziranim mlekom. Kisla smetana daje sladici nežen okus, smetana s kondenziranim mlekom pa kremaste note.
Sestavine za testo:
3 jajca
200 gr. Sahara
50 gr. olja
4 žlice. l. srček
1 čajna žlička soda
500 gr. presejano moko
Sestavine za kislo smetano:
250 g sladkor v prahu ali sladkor
500 gr. kisla smetana 20% maščobe
Krema iz kondenziranega mleka:
360 gr. (1 pločevinka) kondenzirano mleko
200 gr. maslo
Vanilin
Priprava testa po korakih:
- Pripravite si vodno kopel
- V ponev položite maslo, sladkor in med. Vse dobro premešajte, dokler ni gladko.
- Dodamo sodo, premešamo
- Odstranite lonec iz vodne kopeli in dodajte jajca po eno. Mešajte, postopoma dodajajte moko
- Gotovo testo gnetemo in hladimo 40-60 minut v hladilniku
- Testo razdelimo na 8-10 enakih delov
- Vsak del testa zvijemo v kroglico. Kroglice zvijemo v pecivo
- Obrežite robove s kalupom ali ploščo. Med peko z vilicami nabodemo skorjo
- Torto pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, 3 do 5 minut
- Pecivo razporedite, izmenično med obema vrstama smetane. Torto pustite, da se nekaj ur namaka
Korak za korakom priprava kisle smetane:
Kisla smetana je najbolj okusna, preprosta in najhitrejša kremna torta. Za smetano izberite kislo smetano, ki je nekisla, homogena in čim bolj mastna. Namesto sladkorja je bolje uporabiti sladkor v prahu, z njim je krema bolj homogena, za pripravo pa traja manj časa.
- Pred stepanjem ohladite kislo smetano.
- Kiselo smetano stepemo do gladke mase, postopoma dodajamo sladkor v prahu
Postopna priprava kreme iz kondenziranega mleka:
Najbolj priljubljena različica medene kreme je krema iz kondenziranega mleka. Primeren je tako za okrasitev izdelka kot za mazanje tort. Kondenzirano mleko lahko uporabljamo kuhano ali navadno.
- Maslo vnaprej odstranite iz hladilnika, mora biti na sobni temperaturi
- Maslo stepemo z mešalnikom, dokler ni gladko.
- Dodamo vanilin in kondenzirano mleko, stepemo, dokler ni gladko
Koristni nasveti in triki za pripravo medene torte
Naravnega medu ni treba zamenjati s sirupom ali melaso. Samo naravni med bo torto naredil nežno, okusno in aromatično.
Torte za to torto lahko shranite 3 tedne v hladnem in suhem prostoru, če jih zavijete v plastično folijo.
Torte ni treba zbirati s torte. Najprej morate kremo namazati na posodo. Ta preprost trik bo vse torte enakomerno namočil.
Za zanimiv naglas lahko smetani dodate malo likerja.
