Čokolada je bila vedno in ostaja ena najbolj razširjenih slaščičarskih okraskov. Zaradi edinstvenih lastnosti čokolade jo lahko uporabljamo za izdelavo izvrstnih okraskov za torte. Tak nakit iz bele čokolade je videti še posebej prefinjeno. Za njihovo pripravo je treba belo čokolado stopiti.
Potrebno je
- - litijeva ali mikrovalovna pečica (odvisno od izbrane metode taljenja);
- - visokokakovostna ploščica z belo čokolado;
- - dva lonca različnih premerov za vodno kopel;
- - lesena ali plastična žlica ali lopatka.
Navodila
Korak 1
Bela čokolada se od običajne temne čokolade razlikuje po tem, da ne vsebuje kakava v prahu, vsebuje pa zadostno količino dragocenega kakavovega masla in je zato primerna za taljenje, da dobimo kakovostno glazuro za nadaljnjo uporabo. Pri taljenju bele čokolade je treba upoštevati, da imajo maščobe in kakavovo maslo v mleku v prahu različna tališča, zato je pri tem zelo pomembno upoštevati temperaturni režim in enakomernost taljenja.
2. korak
V ponev z nizkimi stranicami nalijemo 3-4 cm vode in postavimo na gorilnik. V čisto in popolnoma suho posodo z manjšim premerom položite čokoladico, razbito na majhne koščke. Po potrebi lahko stopite več čokolade, vendar poskusite, da ne stopite več kot 250 g hkrati.
3. korak
Vodo skoraj zavremo, vendar je ne zavrite. Zmanjšajte temperaturo in posodo s čokolado previdno postavite v lonec z vodo. Pazite, da v posodo ne pride kapljica vlage, bela čokolada je zelo občutljiva na vodo! Mešanico nežno premešajte, da se temperatura enakomerno porazdeli. Takoj, ko se vsi koščki čokolade raztopijo, lahko posodo z maso odstranimo iz vode in po nekaj minutah uporabimo za nadaljnjo pripravo sladic ali okraskov.
