Če poznate in imate radi dišeče in zelo okusne belce, morate preprosto preizkusiti različne recepte za njihovo osnovo. S hitrim testom na kefirju brez dodajanja kvasa boste takoj začeli pripravljati jed, ne da bi pri tem izgubljali čas, toda z različico kvasa na mleku ali kremi v vreli vodi se bodo vaši belci izkazali za bolj puhaste in mehkejše. Preizkusite vse in izberite svoj recept.
Hitro testo za belce brez kvasa
Sestavine:
- 900 g moke;
- 200 ml mleka s katero koli vsebnostjo maščobe;
- 200 ml kefirja, fermentiranega pečenega mleka ali jogurta;
- 3 piščančja jajca;
- 50 ml rastlinskega olja;
- 1 čajna žlička soda bikarbona in sol.
Vnaprej odstranite mleko in kefir iz hladilnika, da se segrejeta na sobno temperaturo. V globoki skledi združite oba izdelka in jajca ter vse skupaj dobro premešajte, dodajte sodo bikarbono in sol. V maso v majhno količino vstavimo presejano moko, ki jo z drugo roko vmešamo, da ne nastanejo grudice. Nalijte rastlinsko olje, vse pregnetemo in damo v plastično vrečko, izdatno posuto z moko, da se vsebina ne drži. Pustite delovati 5-10 minut, nato pobelite. Testo se izkaže za precej lepljivo, od njega odščipnite koščke in zvijete v ploščate pogače ali zamesite s prsti.
Kvasno testo za belce
Sestavine:
- 500 g moke;
- 200 ml mleka;
- 1 piščančje jajce;
- 80 ml rastlinskega olja;
- 5 g suhega kvasa (pol vrečke);
- 1 žlica. Sahara;
- 1 čajna žlička sol.
V ponev vlijemo mleko in segrevamo na zmernem ognju, vendar ne zavremo. Toplo tekočino vlijemo v večjo skledo, v njej raztopimo sladkor, raztopimo kvas in pustimo, da 10-15 minut nabrekne. Jajce zmešajte z vilicami in dodajte z rastlinskim oljem v mešanico mlečno-kvasovk. Postopoma dodajte moko, sol in zamesite mehko testo, ki se ne lepi na dlaneh. Zvijemo ga v kepo, položimo na mizo, pokrijemo s čisto brisačo, da se ne izsuši, in pustimo stati 1,5-2 uri, dokler se skoraj ne podvoji. Če so v kuhinji prepihi, testo postavite v mlačno pečico. Pravilno ga zmečkajte in skuhajte beljake.
Choux testo za kvasne beljake
Sestavine:
- 600 g moke;
- 5 g suhega hitro delujočega kvasa;
- 300 ml vode;
- 30 g margarine;
- 1 žlica. majoneza;
- 60 ml rastlinskega olja;
- 1 žlica. Sahara;
- 1 čajna žlička sol.
Margarino pol ure pred kuhanjem odstranite iz hladilnika, da se zmehča. Z žlico ga pretlačite v globoko skledo ali skledo in do gladkega dobro premešajte z majonezo, rastlinskim oljem, vrelo vodo ter sladkorjem in soljo. Moko presejemo in potresemo s polovico dela pripravljene mešanice, na vrhu kvas in preostalo moko. Na hitro zamesimo lahko testo. Segrejte kovinsko posodo, pokrijte kroglico iz testa in pustite 40 minut. Znova ga pregnetemo in kipamo beljake.
