Za pripravo resnično okusne pice je treba največ pozornosti nameniti pripravi testa. Boljše kot je testo, bolj okusna bo končana pica.
Italijanska pica je tradicionalno narejena iz tankega testa brez kvasa. Domačo pico lahko pripravimo iz najrazličnejših testov, a tako pripravimo klasično pico.
Kako narediti tanko testo za pico
Ta test zahteva naslednje sestavine:
- moka - 175 g, - ¼ žličke soli, - ¼ žličke suhega kvasa, - topla voda - 125 ml, - oljčno olje - žlica.
Združite moko, kvas in sol, kar najbolje naredite s kuhalnikom. V ločeni posodi zmešajte vodo in olje. Tekočina se vnese v mešanico moke, po kateri se testo zamesi. Gnetemo ga, dokler zmes ne postane homogena.
Mizo potresemo z moko na mestu, kjer bomo gneteli testo. Vsebino posode nalijemo na pomokano mesto, gnetemo 2-3 minute. Zameseno testo prestavimo v skledo in premažemo z oljčnim oljem. Zdaj je bolje, da vse pokrijete s prozorno folijo in postavite za približno pol ure na toplo. Testo naj se podvoji. Če se je to zgodilo prej, je čas, da skledo odpremo.
Zdaj je treba testo približno dve do tri minute mesiti. Postavite ga nazaj na površino, posuto z moko, zvijete v tanek krog. Nastalo torto položite na pekač, vnaprej namazan z oljem. Na krogu oblikujte majhne stranice, napolnite s polnilom. Peči morate, dokler nadev ni pripravljen. Po peki je pica tanka, mehka in hrustljava.
Testo za pico brez kvasa
Tanko testo za pico lahko naredimo brez kvasa. Potrebovali boste naslednje izdelke:
- 2 skodelici moke, - 2 jajci, - pol kozarca mleka, - oljčno olje - žlička, - sol po okusu.
Moko zmešajte s soljo. V drugi skledi stepemo jajca, dodamo toplo mleko in premešamo. Dodamo olivno olje, še enkrat premešamo. To lahko storite z metlico.
Zmešajte jajčno-mlečno zmes v moko v majhnih delih, nenehno mešajte. Zdaj je treba testo zamesiti. Če se testo prilepi na vaše roke, jih potresemo z moko. Testo je treba gneteti približno deset minut, mora postati elastično. Iz testa oblikujte kroglico, jo zavijte v vlažno brisačo in jo postavite na toplo mesto za petnajst minut.
Testo je treba razvaljati čim tanjše. Z valjarjem ga lahko prenesemo z delovne površine na pekač. Hitro testo za pico brez kvasa je pripravljeno. Na vrh damo nadev, postavimo obrazec v ogreto pečico. Pico je treba peči, dokler nadev ni končan.
