Nemški kvasni cmoki so križanec med pecivom in sladico. Pečejo se v ognjevarni posodi in postrežejo s sladko omako. Spodaj je tradicionalni recept za takšne cmoke.
Potrebno je
- Za cmoke:
- - 425 g moke
- - 20 g svežega kvasa
- - 1 žlica. žlica + 2 žlički sladkorja
- - 125 ml toplega mleka
- - 2 jajci
- - 50 g zmehčanega masla
- - ščepec soli
- - lupina 1 limone
- Za omako:
- - 250 ml mleka
- - 1/2 vrečke vaniljevega sladkorja
- - 2 jajci
- - 2 rumenjaka
- Poleg tega:
- - 250 ml mleka
- - 50 g sladkorja
- - 50 g masla
Navodila
Korak 1
Presejte moko. Na sredini naredite luknjo. 2 žlički sladkorja in kvasa raztopite v mleku. Nalijte v luknjo in malo zmešajte z moko.
2. korak
Potresemo testo 1 žlica. žlico moke, skledo pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo, dokler moka na vrhu ne pokrije razpok. Dodamo ostale sestavine testa, pregnetemo in pustimo vzhajati, da se prostornina podvoji.
3. korak
Testo zvijemo v klobaso, narežemo na porcije in jih zvijemo v kroglice. V kozici segrejte mleko, sladkor in maslo. Nalijte v ognjevzdržen kalup.
4. korak
Cmoke položite v kalup tesno drug ob drugem. Zaprite in pustite sedeti 20 minut. Pečemo 25 minut v pečici, ogreti na 180 ° C, dokler ne postane hrustljava.
5. korak
Za vaniljevo omako zavremo mleko in vaniljev sladkor. Dodamo jajca in rumenjake, stepene s sladkorjem. Precedimo skozi sito, damo v vodno kopel in stepemo. Postrežemo omako za cmoke.
