Znamenita sladica, prvi recept zanjo je bil objavljen že leta 1696, danes pa jo hranijo v dunajski knjižnici. Jabolčni štrudelj lahko postane ena izmed novoletnih dobrot, enostaven za pripravo, nežnega okusa in prijetne arome po cimetu.
Potrebno je
- Za test:
- - 300 g pšenične moke;
- - 1 rumenjak;
- - 2 žlici. žlice visokokakovostnega rastlinskega olja;
- - 1/2 čajne žličke soli;
- - 150 g tople pitne vode.
- Za polnjenje:
- - 4 srednje velika jabolka;
- - 200 g sladkorja;
- - 80 g rozin brez semen;
- - 50 g orehov;
- - 1 čajna žlička mletega cimeta.
- Poleg tega:
- - maslo za mazanje;
- - sladkor v prahu za posipanje.
Navodila
Korak 1
Moko presejemo skozi sito. V to vmešamo sol, dodamo pitno vodo, rumenjak in rastlinsko olje, premešamo, dokler ni gladko. Testo mora biti mehko. Nato iz njega oblikujte kepo, jo zavijte s prozorno folijo ali celofanom in pustite pri sobni temperaturi - naj sedi 60 minut.
2. korak
Za nadev olupite in olupite jabolka. Meso narežemo na majhne kvadratne ali pravokotne kocke. Postavite v skledo, vmešajte granulirani sladkor in cimet.
3. korak
Rozine temeljito sperite, posušite in dodajte skupaj nasekljane orehe v jabolčno-cimetovo maso. Vse sestavine za nadev premešajte.
4. korak
Na kuhinjsko mizo položite list pergamenta in na njem z valjarjem razvaljajte testo - z rokami ga rahlo raztegnite, da postane sloj čim tanjši. Stopite maslo in krtačite površino testa.
5. korak
Odmaknite se od roba centimetra in pol in položite ves nadev. Nato na eni strani dvignite list pergamenta in zvijete zvitek. Preostalo stopljeno maslo namočimo na kuhalnik in pometamo po površini štruklja.
6. korak
Zvitek položite na pekač, šiv obrnite navzdol in pecite v pečici, ogreti na 200 ° C, 40 minut. Zvitek vzamemo iz pečice, pustimo, da se ohladi in nanj izdatno potresemo s sladkorjem v prahu.
