Jabolčni zavitek je nacionalna avstrijska jed. Pravzaprav je to zvitek tanko razvaljanega testa z nadevom iz jabolk. Priprava takšne sladice doma je dokaj preprosta, rozine in cimet bodo popestrili recept, s čimer bodo štruklji bolj aromatični.
Potrebno je
- Za štiri porcije:
- - 700 g jabolk;
- - 500 g listnatega testa;
- - 100 g mandljev;
- - 100 g rozin;
- - 20 ml žganja;
- - 20 g masla;
- - 2 žlici. žlice rjavega sladkorja;
- - 1 čajna žlička cimeta;
- - zemeljski krekerji.
Navodila
Korak 1
Sperite jabolka, jih razrežite na četrtine in odstranite sredice. Jabolka narežemo na tanke rezine.
2. korak
V ponvi stopite maslo, dajte jabolka, sladkor, žganje, dušite, dokler tekočina na majhnem ognju ne izhlapi.
3. korak
Rozine ožgite z vrelo vodo, zmešajte z mandlji, cimetom. Jabolkom dodajte maso.
4. korak
Embalažo iz listnatega testa odtalimo, zvijemo v pravokotno obliko v eno smer, potresemo z mletimi drobtinami, pri čemer testo ne ostane posuto po robovih.
5. korak
Na testo položite jabolčni nadev, zvijete v zvitek, stisnite robove. Štrudelj položimo na pekač (pokrijemo ga s papirjem za peko), premažemo s stopljenim maslom, pečemo 30-40 minut pri 200 stopinjah v pečici.
6. korak
Končni jabolčni zavitek namažemo z rozinami in cimetom z maslom, potresemo s sladkorjem v prahu.
