Dobro stepeno maslo je osnova za bujno peko in okusno masleno kremo. Da bo maslo pri mešanju res puhasto, upoštevajte te nasvete.
Potrebno je
-
- skleda z visokimi robovi;
- lesena žlica;
- venec;
- mešalnik.
Navodila
Korak 1
Preden stepite maslo, ga zmehčajte. Odstranite zahtevano količino hrane iz hladilnika in jo pustite uro in pol pri sobni temperaturi. Nato preverite: če z rahlim pritiskom ostane na površini jamica, potem je maslo pripravljeno za stepanje.
2. korak
Maslo narežemo na majhne kocke velikosti približno 1,5–2 cm. Kocke položimo v keramično ali stekleno posodo z visokim okvirjem. Maslo lahko stepete ročno. Če želite to narediti, koščke z veliko leseno žlico zmešajte v homogeno maso, nato začnite postopoma dodajati sladkor ali kondenzirano mleko in mešanico intenzivno mešajte s krožnimi gibi. Če se olje preveč segreje, ga ohladite tako, da skledo s smetano postavite v široko posodo, napolnjeno s hladno vodo. V skrajnem primeru lahko maslo za nekaj minut postavite v hladilnik, nato pa nadaljujete s stepanjem. Ko zmes postane bela in podvoji prostornino, je krema pripravljena.
3. korak
Maslo hitreje stepemo z mešalnikom. Za to uporabite pritrditev okvirja. Potopite ga v posodo z maslom in začnite mešati z najmanjšo možno hitrostjo. Če se koščki masla sestavijo v eni sami kroglici, hitrost povečajte na srednjo in jo razbite. Po 3-5 minutah stepanja lahko maslu dodate granulirani sladkor ali kondenzirano mleko. To je treba storiti postopoma in previdno, saj če dodate ves sladkor naenkrat, ga bo zelo težko raztopiti. Po dodajanju dodatkov še 7-10 minut mešajte mešanico. Takoj, ko olje postane belo, valovito in debelo, in se tudi občutno poveča v prostornini, je oljna mešanica pripravljena.
4. korak
Če želite drugačno barvo stepenega masla, ga lahko obarvate z živilskimi barvami, jagodičjim sirupom ali sokom rdeče pese. Tako svetla krema bo okrasila vsako sladico.
