Če morate bičati mleko, ste se odločili, da doma pripravite latte za kavo. V ta namen je najprimernejše mleko z vsebnostjo maščobe 3,2%. Pri stepanju takšnega mleka pridejo molekule zraka v stik z beljakovinskimi spojinami, zaradi česar nastane zapeljiva in obstojna pena, na kateri je mogoče narediti čudovite vzorce.
Navodila
Korak 1
Za zapeljivo zapenjanje uporabite parno pipo, imenovano popularno "aparat za kavo" ali aparat za kavo. V posebno kovinsko vrč nalijte toplo mleko. Preverite in pripravite parno pipo. Če želite to narediti, ga vzemite vstran in ga vklopite za nekaj sekund, da zlijemo zbrano vodo. Nato ga potopite v vrč za mleko skoraj do samega dna. Po sekundi vklopite in izklopite. Dvakrat ponovite kratko pihanje pare. Nato počasi in samozavestno začnite dvigovati izliv parne pipe do meje mleka in zraka. Tu nastane pena. Vrč rahlo nagnite, z žerjavom naredite manjši vihar. Napravo izklopite takoj, ko nastane potrebna količina pene. Ne pozabite, da bi moral celoten postopek potekati na robu vrča. Vztrajne mlečne pene ni vedno mogoče narediti. Vadite in začeli boste dobivati gosto in stabilno peno.
2. korak
Če nimate kavnega avtomata, uporabite majhen mešalnik mleka z različnimi nastavki. Na plinskem štedilniku ali mikrovalovni pečici rahlo segrejte mleko. Vroče, vendar ne kuhano mleko zlahka stepa. V kovinsko posodo nalijte mleko, ga nagnite, nato potopite mešalnik z nastavkom in začnite z mešanjem. Premaknite šobo v različne smeri, dokler se mleko ne začne peniti. Izberite način mešalnika z nizko amplitudo in visoko hitrostjo. Preizkušajte različne šobe, dokler ne najdete tiste, ki najbolje ustreza vaši svilnati peni.
3. korak
Drug način za bičanje kavne pene je francoski tisk. Mleko segrejte, vendar ga ne zavrite. Ogreto mleko vlijemo v francosko stiskalnico. Nato začnite spuščati bat. Medtem ko nežno držite pokrov, z mlekom dvignite in spustite ograjo. Mleko se bo začelo peneti in otekati. Upoštevajte, da če se mleko pregreje, se pena ne bo strdila.
4. korak
Mlečno peno lahko stepemo z mešalnikom, metlico ali katero koli drugo podobno napravo. Ampak to traja veliko časa. Mleko rahlo stepemo nad paro in v hitrih potezah stepemo.
