Manty je najbolj priljubljena jed prebivalcev Srednje Azije, Pakistana in Turčije, kjer je recept za njihovo pripravo prišel s Kitajske. V prevodu iz kitajščine "manti" ali "mantiou" pomeni "parjen kruh". Kako pravilno je jesti to sočno in okusno jed, ki spominja na klasične ruske cmoke?
Navodila
Korak 1
Manty kuhamo na posebni rešetki, ki jo položimo na dno velikega lonca, imenovanega "bogomoljka". Mesni nadev za klasične mante je narejen iz konjskega, govejega ali kamilinega mesa, včasih pa kuharji meso sesalcev mešajo s perutninskim mesom, s čimer izboljšajo okus jedi. Mleto meso se hkrati ne pomika v mlinčku za meso, temveč ga previdno seseklja z ostrim nožem - tako nadev čim bolj ohrani svojo sočnost in izviren okus.
2. korak
Za izboljšanje in obogatitev okusa so manti dodani tudi drobno sesekljana buča, divji česen in čebula. Pravih mantijev, tako kot gruzijskih kinkalij, si ni mogoče predstavljati brez dišeče mesne juhe v notranjosti - ruski kuharji dajo v nadev kos sveže slanine, vzhodnjaki pa - del kamelje grbe ali vimena. V procesu kuhanja mante se ti dodatki spremenijo v okusno mesno omako. V ruski kuhinji to jed pogosto poenostavijo tako, da kot nadev uporabite tradicionalno svinjino, bučo nadomestite s katero koli drugo zelenjavo in jo kuhate ne v dvojnem kotlu, temveč v vreli vodi.
3. korak
Običajno manty jedo z rokami. Najprej morate ugrizniti mantu in iz nje nežno popiti vročo juho. Če so okrogle in odprte, narejene v obliki majhne skodelice, juho pijemo neposredno z vratu. K mantam tradicionalno postrežemo kislo smetano, gorčico, kečap ali maslo, pa tudi pekoče ali pekoče začimbe, pripravljene po ljudskih receptih. Poleg tega je za to jed odlična sveža zelenjavna solata iz drobno sesekljane rdeče / rumene paprike, paradižnika in česna.
4. korak
Ljubitelji pikantnosti lahko pripravljene mante dodatno poprajo ali jim dodajo malo kisa, saj so pripravljeni iz nekvašenega testa brez uporabe kvasa in mleka. Kot omaka je primerno tudi rastlinsko olje, v katerem je bila čebula predhodno ocvrta, ali majoneza, pomešana s kečapom in majhno količino česnovega soka. Odlično se poda k sojini omaki ali hrenu. Dobro pripravljen zeleni čaj se običajno uporablja za pitje mant.
