Manty je orientalska jed. Priljubljen je med narodi Srednje Azije, Turčije, Pakistana itd. Manty so zelo podobni ruskim cmokom, vendar je njihova razlika v tem, da so na pari in se meso ne zvije v mleto meso, ampak se preprosto drobno seseklja. Nadev lahko naredimo iz perutnine, svinjine, jagnjetine, govedine, dodajamo mu lahko različno zelenjavo (na primer bučo), ki bo pri kuhanju naredila testo mehkejše in bolj mehko.
Potrebno je
-
- Za testo: 500 g moke
- 1 jajce
- 1 žlička soli
- 0,5 skodelice vode.
- Za mleto meso: 1 kg mesa
- 500 g čebule
- 0,5 skodelice slane vode (1 čajna žlička soli)
- 1-1,5 žličke črnega popra
- 100-150 g maščobe na repu.
Navodila
Korak 1
Pripravite testo. Če želite to narediti, zmešajte moko, sol, jajca, dodajte malo vode in zamesite trdo testo. Iz njega oblikujte kroglico, jo pokrijte z brisačo ali prtičkom in pustite 30 - 40 minut, po tem času pa ga zvijte v plast debeline 1 - 2 mm. Narežemo na koščke 10 x 10 cm.
2. korak
Pripravimo nadev. Vzemite meso in ga narežite na majhne koščke. Uporabite lahko več sort, vendar več. Na primer, govedini dodajte perutnino ali svinjino. Nato nadevu dodajte poper, drobno nasekljano čebulo, divji česen, nekaj žličk slane vode. Da bo mleto meso sočno, mu dodamo maščobni rep ali notranjo mast, narezano na majhne koščke. Lahko uporabite zaseko, vendar bo to vplivalo na okus in aromo jedi.
3. korak
Testo slepite, položite 1 žlico. l. polnila. Pripnite robove od zgoraj. Da se manti ne posušijo, jih pokrijte s prtičkom.
4. korak
Manti kuhajte na pari. Če želite to narediti, jih položite na posebne rešetke (kaskane), tako da ne pridejo v stik med seboj. Potresemo s hladno vodo, pokrijemo in kuhamo 45 minut Med kuhanjem lahko nekajkrat vlijemo vročo vodo, da se ne izsušijo. Manti lahko kuhate 25 - 30 minut. In najprej jih lahko cvrete z vseh strani, dokler ne nastane zlata skorja, šele nato jih položite v kaskant manti. V tem primeru lahko mante zložite v več plasti in se ne bojite, da se bodo držale skupaj. Čas kuhanja se prav tako zmanjša na 20 - 25 minut.
5. korak
Mante začinimo s kislo smetano ali zalijemo z juho in potresemo s črnim poprom in zelišči. Ta jed se dobro poda k vročim omakam. Postrežete lahko solato iz paprike, paradižnika in česna, začinjeno z rastlinskim oljem.
