Kuhanje slastnih in sočnih mant je prava umetnost. Vendar obvladati ga ni težko. Dovolj je, da se držite preprostih priporočil, okus jedi pa bo zagotovo razveselil vse ljubitelje azijske kuhinje.
Priprava testa
Manty je tradicionalna azijska jed. Pravzaprav gre za iste cmoke, njihova posebnost je le v načinu priprave - so na pari.
Za testo potrebujete naslednje sestavine: vodo, moko, mleko, jajce in sol.
Seveda lahko testo naredimo brez mleka in jajc, toda za bolj prefinjen, nežen okus je bolje dodati te sestavine. Za pol kilograma moke morate vzeti 2 kozarca vode, enako količino mleka in 2 jajci. Solimo po okusu.
Po gnetenju testa ga pokrijemo z vrečko in pustimo stati pri sobni temperaturi 40 minut.
Polnjenje
Najbolj okusne manti bodo narejene z jagnjetimi ali svinjskimi nadevi. Vzeti morate pol kilograma mesa, ga zviti v mleto meso, dodati eno drobno sesekljano čebulo, sol in poper po okusu. Za zares okusno in sočno mleto meso dodajte pol kozarca vode in dobljeno mešanico pustite pol ure.
Kako kipati manti
Čeprav so manti podobni cmokom, bi jih morali kipati na drugačen način. Testo se ne sme več mesiti. Vzeti morate le majhen košček in iz njega narediti klobaso. Nato narežemo na majhne koščke. V tem času mora biti na mizi moka, da se testo ne drži rok.
Vsak kos zvijemo v majhen krog. Mleto meso je treba mešati, vendar voda ne sme odtekati. Pri postavitvi mletega mesa morate paziti, da vode ni veliko, vendar je tudi ni treba iztisniti.
Treba je stisniti, kot sledi: najprej sta dve nasprotni strani pritisnjeni drug proti drugemu, nato morate malo zasukati rob, nato storiti enako na drugih straneh in nastale vogale povezati na dva dela.
Obstajajo posebne mante za izdelavo mant. Če pa ga nimate, lahko na lonec z vrelo vodo položite kovinsko cedilo. Da se manti ne držijo, je treba stene cedila namazati z rastlinskim oljem. Če se uporablja plašč, je treba namazati tudi njegove stene.
Takoj, ko voda zavre, morate položiti manti, pokriti in kuhati 40 minut. Če želite preveriti njihovo pripravljenost, se jih morate dotakniti - če se testo ne drži, je manti pripravljen.
To jed običajno postrežemo toplo in z začimbami. Na primer, v Uzbekistanu manti jedo ročno s paradižnikovo začimbo. V Rusiji mnogi ljudje raje jedo to jed s kislo smetano, kot so cmoki. V vsakem primeru okusne manti, kuhane z dušo, ne bodo nikogar pustile ravnodušnega.
