Ni zastonj, da so piščančji kebabi zelo priljubljeni med ljubiteljskimi kuharji, saj traja zelo malo časa za pripravo (mariniranje) in cvrtje. V tem smislu lahko ribjega kebaba tekmec piščančjim kebabom.
Kako peči piščančja nabodala
Če želite kuhati piščančji kebab, pa tudi katero koli drugo meso, morate najprej zakuriti ogenj. Za ogenj so najbolj primerni brezovi hlodi, nekateri pa priporočajo drva iz sadnega drevja. Glavna stvar je, da ogenj za šiški kebab ni narejen iz iglavcev, saj bo šiški kebab zaradi izpuščene smole grenkega okusa. Primerno je zakuriti ogenj z brezovim lubjem. Ta jed je pripravljena na premogu, zato je treba počakati, da ogenj izgori. Če uporabljate premog, kupljen v trgovini, počakajte, da nekoliko postane siv. Kebab se bo pokvaril, če bodo pripravljeni premog zakurili s petrolejem ali bencinom.
Meso morate narezati in marinado pripraviti vnaprej, saj v nekaterih primerih traja veliko časa. Vloženo meso, ki ga želite, damo na nabodala in zložimo na žar. Kebab obračajte vsake 3 minute. Če želite razumeti, ali je pripravljen, morate košček mesa prebiti z nožem, vilicami ali drugimi ostrimi predmeti. Če se sprosti rdeč sok, je treba kebab kuhati, če je sok bel, ga lahko odstranite z ognja.
Mariniranje piščančjih nabodal
Najpogostejši, verjetno zaradi svoje preprostosti, recept za piščančjo marinado je z majonezo. Zvečer je treba piščanca razrezati na porcije, dobro ga podrgniti s soljo, poprom in mastjo z majonezo. Za luženje se uporabljajo samo emajlirane, steklene ali keramične posode, saj lahko v nasprotnem primeru namesto užitka pride do zdravstvenih težav. Vložene koščke damo v skledo, pokrijemo s pokrovom in pustimo čez noč v hladilniku.
Če želite poskusiti novo marinado iz kebaba, lahko tvegate, da za to uporabite pivo. Vanj vlijemo nasoljene in poprane piščančje koščke, pomešane s čebulnimi obročki. Meso v taki marinadi hranimo v hladilniku 10 ur. Postrežemo s krompirjem in svežimi zelišči.
Hitro in enostavno marinado iz piščančjega kebaba lahko pripravimo z vinskim kisom in rastlinskim oljem, pomešanim v enakih razmerjih. Piščančji file v taki marinadi ostaja le pol ure. Kosi piščanca se nanizajo na nabodala, izmenično s češnjevimi paradižniki in koščki bolgarske paprike.
Lahko poskusite kuhati piščanca, mariniranega s kefirjem. Da bi to naredili, pripravljene koščke piščanca podrgnemo, kot vedno, s soljo in poprom, dodamo jim čebulo, narežemo na kolobarje in dodamo drobno nariban česen ter prelijemo s kefirjem. Po 2-3 urah lahko koščke, kuhane v taki marinadi, ocvremo.
Piščančji kebab postrežemo z omako. Izberete lahko katero koli omako: gorčico, kislo smetano, zelenjavo, česen, limono. Lahko ga skuhate sami ali preprosto kupite v trgovini.
