Pri nas je roza losos najbolj priljubljen predstavnik rdečih rib, saj je njegova cena povsem sprejemljiva in v ribah ni veliko kosti.
Upoštevati je treba, da je najbolje, da kupujete ne zamrznjene ribe, temveč ohlajene ribe, ker je v njih shranjenih več hranil.
Najpogostejša napaka pri kuhanju roza lososa je prekuhanje ali presušitev v pečici. Roza lososa morate peči največ 30 - 40 minut, medtem ko je pražen 20 minut in kuhan 15 minut.
Da riba ni suha, jo morate le marinirati in šele nato speči v pečici. Marinado lahko pripravimo z majonezo, čebulo in limoninim sokom.
Meso roza lososa je praktično brez maščob, zato je najbolj sprejemljiv način kuhanja pečenje in ne cvrtje. Če pa še vedno želite ocvreti ribe, jih morate skuhati in postreči z omako. Mimogrede, če ribe ocvrete, prelijete z limoninim ali pomarančnim sokom, dobite precej eksotično jed.
Če rožnati losos pol ure pred kuhanjem hranimo v limoninem soku, bo njegovo meso zelo mehko.
Obstaja še ena skrivnost dajanja te nežnosti ribi: lahko jo hranite od pol ure do dve uri v rastlinskem olju (v sončničnem ali olivnem olju), nato pa roza lososa ne morete samo peči, ampak celo ocvrti.
Če boste pretiravali z začimbami, bo preglasil nežno aromo in okus rožnatega lososa. Dovolj bo poudariti okus rib s soljo, črnim poprom, limoninim sokom in rastlinskim oljem.
Najbolj sočen rožnati losos dobimo tako, da ga pečemo v foliji. Ribji file operemo, posušimo s papirnato brisačo, nato prelijemo z marinado iz kozarca hladne vode, poprom, soljo, polovico limone in damo v hladilnik za 20 minut. Ko je riba marinirana, jo položimo na folijo, na vrhu pokrijemo s plastjo drobno sesekljane čebule, nato plastjo nasekljanih kuhanih jajc in potresemo s sirom. Folijo zavijemo in ribe pečemo v pečici približno pol ure. Postrezite s sesekljanimi zelišči.
