Tartar omaka je ena najbolj znanih v evropski kuhinji. Prefinjeno pokaže okus mesa in rib, različnih solat in sendvičev. Kako narediti vinsko omako sami, doma?
Priprava tatarske omake ni težka.
Za kuhanje boste potrebovali naslednji nabor izdelkov:
- 4 piščančja jajca
- 1/3 skodelice oljčnega olja
- 50-60 g kumaric
- Zelena čebula
- Koper
- Suh gorčični prah - 1,5 čajne žličke
- Kisla smetana - 120 g, po možnosti bolj mastna
- Limonin sok
- Sol poper
Kuhanje vinske omake, kot je ta:
- Kuhajte 2 jajci trdo kuhana, ohladite v hladni vodi, olupite, ločite rumenjake in jih dajte v posodo za pripravo omake.
- Razbite 2 surova jajca, rumenjake ločite od beljakov in jih dodajte kuhanim rumenjakom.
- Nalijte suho gorčico in zmešajte gorčico in rumenjake z vilicami.
- Mešanico stepemo, postopoma na kapljico vlijemo oljčno olje.
- Vložene kumare zmeljemo z rezalnikom zelenjave (lahko jih naribamo na grob ribež).
- Zeleno čebulo in koper na drobno nasekljamo. Vse to vlijemo v posodo z mešanico, premešamo.
- Dodajte kislo smetano in po okusu - limonin sok, sol in poper.
- Zmes z mešalnikom postavite v kondicijo, jo prelijte v čist, suh steklen kozarec, pokrijte s pokrovom in postavite v hladilnik.
Tartar omako, pripravljeno doma, lahko v hladilniku hranite največ 2-3 dni. Lahko ga dodate juham in borščem, postrežete z drugimi vročimi in hladnimi jedmi, ga dodate solatam, dopolnite sendviče in preprosto namažete na kruh.
