Pico lahko štejemo za simbol Italije. Glavna stvar v tej posodi je osnova, zelo tanko hrustljavo testo. Morda najbolj znana italijanska pica je Margarita. Njegove polnilne barve - rdeča, bela in zelena - ustrezajo italijanski zastavi.
Potrebno je
-
- Za test:
- - 250 ml vode;
- - 0,5 kg moke;
- - 25 g svežega kvasa;
- - 2-3 žlice. olivno olje;
- - 1 žlica. Sahara;
- - 0,5 žličke sol.
- Za omako:
- - 1 žlica. olivno olje;
- - 100 ml paradižnikove paste;
- - 1 strok česna;
- - 1 šopek bazilike;
- - mleti črni poper
- sol po okusu.
- Za polnjenje:
- - 3 paradižniki;
- - 150 g sira mocarela;
- - 100 g parmezana.
Navodila
Korak 1
Presejte moko, segrevajte vodo, dokler se ne segreje. 2/3 moke vlijemo v globoko skledo in na sredini naredimo depresijo. Kvas in sladkor raztopite v 1/2 skodelice vode. Namesto svežega kvasa lahko vzamete približno 1 žličko. suha. Pustite delovati 15 minut, da se speni. Zmes sladkorja in kvasa vlijemo v skledo z moko v vodnjaku in premešamo.
2. korak
Sol raztopite v pol kozarca tople vode. Raztopino vlijemo v moko in dodamo rastlinsko olje, po možnosti olivno olje. Testo zamesimo z leseno žlico ali rokami. Po potrebi dodajte vodo in moko. Testo mora biti gladko, elastično in mehko. Zvijte ga v kroglo. Posodo namažite z rastlinskim oljem in testo prenesite vanjo. Pokrijte z vlažno kuhinjsko brisačo ali folijo za živila, da se testo ne razpoka. Pustite 40-60 minut na toplem. Prepričajte se, da ni prepiha. Testo naj se podvoji.
3. korak
Pripravimo nadev. Paradižnik oparimo z vrelo vodo in ga olupimo. Naredite križni rez in odstranite semena. Paradižnikovo pulpo in mocarelo narežemo na majhne kocke. Parmezan naribamo na drobno rende. Pustite nekaj listov bazilike za okras, preostanek drobno nasekljajte, zdrobite strok česna. Za osnovno omako združite oljčno olje, paradižnikovo pasto, česen in baziliko. Po okusu začinimo s soljo in poprom.
4. korak
Pečico segrejte na 200-220 stopinj C. Testo na pomokani deski razvaljajte v krog s premerom 30 cm in debelino 0,5 cm. Pekač tudi poprašite z moko in nanj prenesite plast testa. Na več mestih prebodite z vilicami.
5. korak
Testo premažite s paradižnikovo omako, položite paradižnik in mocarelo, po vrhu potresite z naribanim parmezanom. Nadev enakomerno razporedite. Zalijte z oljčnim oljem. Pecite pico "Margarita" z listi bazilike, narežite na porcije in postrezite vroče.
