Pita je nekvašen somun, ki je zelo priljubljen v državah Bližnjega vzhoda in Sredozemlja. Prve omembe tega najdemo v Stari zavezi, medtem ko je danes pita votel hlebec, ki se uporablja za pripravo različnih jedi, vključno s pico.
Kuhanje pita
Če želite doma narediti pito, v posodo mešalnika presejte 1 kilogram moke in jo z majhno hitrostjo premešajte ter moki postopoma dodajajte 2 žlički sladkorja in 2 žlički soli. Ko je moka dobro pomešana s soljo in sladkorjem, ji morate dodati 1,5 čajne žličke suhega kvasa in ponovno temeljito premešati. Nato v moko, ne da bi nehali mešati, vlijemo približno 600 ml tople vode in jo z nizko hitrostjo gnetemo, dokler se testo enakomerne konsistence ne nalije, nato v mešalnik vlijemo 4 žlice rastlinskega olja in testo še naprej gnetemo 10 minut.
Pripravljeno testo je treba postaviti v večjo posodo in prekriti z rahlo vlažno brisačo / folijo za živila. V postopku dvigovanja pita testa se mora volumen vsaj podvojiti (pri sobni temperaturi v uri in pol). Po tem ga je treba večkrat zložiti in ponovno pustiti v posodi, pokrito dvajset do trideset minut.
Nato testo zgnetemo, razdelimo na štiri dele, vsak del zvijemo v kroglico in še enkrat dobljene kroglice razdelimo na štiri dele. Rezultat je šestnajst enakih kosov testa, ki jih je treba pokriti in pustiti deset minut, nato pa vsakega od njih zvijemo v kroglico in zvijemo v torto, katere premer je petnajst centimetrov.
Peka pita in pice
Pripravljene jamice položite na pekač, obložen s živilskim papirjem, in ga za pet do šest minut postavite v pečico, ogreto na 250 stopinj. Peko je treba končati, ko so koščice nekoliko suhe - ne smejo biti zlato rjave in trde. Končane torte je treba odstraniti iz pečice, položiti na leseno desko, prekriti z brisačo in rahlo ohladiti.
Za pripravo pice potrebujete 1 pito, 1 čajno žličko oljčnega olja, 3 žlice paradižnikove omake za pico, 2 narezani gobi, ½ skodelice naribanega sira in 1/8 čajne žličke katere koli začimbe. Pico s pita kruhom lahko kuhamo ne samo v pečici, temveč tudi v dobro ogrevanem žaru.
Eno stran pita namažite s pico omako in olivnim oljem, potresite z gobami in naribanim sirom, začinite z vašo najljubšo začimbo ali suhim česnom in položite na rešetko pečice, ogrete na 400 stopinj. Pico pečemo sedem minut, dokler se sir ne stopi in porjavi.
