Okusna pita z izvirnim nadevom iz piščanca, špinače in skute. Vsebina nadeva se sprva zdi nekoliko nenavadna, na koncu pa se izkaže, da vsi izdelki zelo prefinjeno razkrijejo svoj okus.
Potrebno je
- - 365 g moke;
- - 13 g pecilnega praška;
- - 135 g masla;
- - 3 jajca;
- - 85 ml težke smetane;
- - sol;
- - 260 g špinače;
- - 285 g skute;
- - 25 g muškatnih oreščkov;
- - 525 g piščančjega fileja;
- - 55 g zelene čebule;
- - mleti črni poper.
Navodila
Korak 1
Maslo zmehčajte, nato pa ga temeljito stepite z mešalnikom, dokler ne dobite homogene bele mase. Vanj zlomite dve jajci, premešajte, dodajte smetano in še enkrat stepemo.
2. korak
Moko je treba presejati, zmešati s pecilnim praškom in soljo in jo v obliki diapozitiva prenesti na mizo, na sredini katere naredimo depresijo in v to depresijo počasi vlijemo jajčno kremasto maso.
3. korak
Po tem zamesimo mehko testo in iz njega oblikujemo kroglico, ki jo moramo zaviti v folijo za živila in za 1,5 ure spraviti v hladilnik.
4. korak
Nato testo vzamemo iz hladilnika, površino mize potresemo z moko in na njej razvaljamo 2/3 testa, tako da dobimo tanko plast.
5. korak
Pravokotni pekač temeljito namažite z maslom in nanj položite razvaljano testo. Odstranite obliko s testom v hladilniku in začnite pripravljati nadev.
6. korak
Špinačo operemo in damo v ponev brez vode, prižgemo majhen ogenj in kuhamo, da se listi nekoliko zataknejo. Nato jih prestavite na cedilo in iz njih iztisnite vso tekočino.
7. korak
V skledo damo skuto, ji dodamo muškatni orešček in rumenjak, solimo, popramo in temeljito premešamo.
8. korak
Piščančji file operemo, posušimo s prtičkom in narežemo na majhne koščke.
9. korak
Odstranite obliko s testom iz hladilnika in na testo položite najprej del piščanca, nato skuto, nato plast sesekljane zelene čebule in špinače. Po tem ponovno položite polnilne sloje v enakem vrstnem redu.
10. korak
Pečico segrejte na 195 stopinj. V tem času razvaljamo preostalo testo in z njim pokrijemo vrh pite. Povežite robove, odvečno testo lahko odstranite. Na vrhu pite naredite nekaj majhnih luknjic in postavite v pečico za približno 45 minut.
