Jagnječja in špinačna enolončnica je zelo enostavna za pripravo, izkaže se za zelo okusno in nasitno.
- 1 kg. mleto jagnjetino,
- 1 kg. špinača,
- 2 čebuli,
- 3 surova jajca
- 2 trdo kuhana jajca,
- 4 žlice. l. olivno olje,
- 2 žlici žlici l pšenične moke,
- 3 žlice. l. kefir,
- sol, črni sveže mlet črni poper, peteršilj po okusu.
Mleto meso prepražimo v globoki ponvi na oljčnem olju. Čebulo olupimo, drobno sesekljamo in dodamo mleti jagnjetini, solimo in popramo.
Špinačo operemo in dušimo do mehkega v malo vode, nato pa zavržemo v cedilo, da voda odteče.
Trdo kuhana jajca olupite in drobno sesekljajte, špinačo zmešajte z jajci, soljo, poprom in dodajte 1 žlico. l. olja, peteršilj in sol.
Pekač namažite z oljem, položite najprej del mletega mesa, nato špinačo in preostalo meso. Zalijemo s pol kozarca vode in pečemo na zmernem ognju. Nekaj minut, dokler ni pripravljena, površino enolončnice namažite z jajci, stepenimi s kefirjem in moko. Takoj odstranite zlato rjavo skorjo.
