Meso bobra velja za zelo dragoceno. Nenavadno pa je, da njegov rep slovi po najbolj odličnem okusu. Vedeti morate, da ne bi pokvarili jedi, morate uporabiti meso mladih živali, ki niso starejše od 2-3 let. V repu starega bobra je zelo žilast in verjetno bo malo komu všeč.
Potrebno je
-
- bobrov rep;
- velika ponev;
- ponev;
- nož;
- voda;
- riž;
- koren zelene;
- sol;
- posušen peteršilj;
- semena koriandra;
- sezamovo seme;
- črni piment;
- rdeča pekoča paprika;
- grozdno vino;
- rum;
- suha gorčica;
- Ržena moka;
- rastlinsko olje;
- oljčna majoneza;
- krompir;
- korenček;
- koleraba;
- posoliti.
Navodila
Korak 1
Če želite pripraviti juho, vzemite 2-3 rebra bobra in jih namakajte 12 ur. Nato jih olupite. Narežemo na majhne koščke, prelijemo z vrelo vodo. Dodamo sesekljano čebulo, 200-250 g riža in začinimo s soljo po okusu. Po 5 minutah v ponev dodajte drobno sesekljano zeleno. Ko juha zavre, jo je treba približno pol ure kuhati, pokrito s pokrovom. Preden juho postrežete na praznični mizi, jo potresite s posušenim peteršiljem, koriandrom in sezamovimi semeni. Upoštevajte: semena koriandra je treba malo zdrobiti v možnarju in dodati črni piment. Ta nenavadna jed bo s svojim okusom navdušila vse goste
2. korak
Obstaja še en preprost recept za izdelavo bobrovih repov. Vzemite rdečo papriko po okusu (po možnosti pekočo), 1 žlico namizne soli, 50 ml grozdnega vina, 50 ml ruma, 1 čajno žličko suhe gorčice, malo ržene moke, rastlinsko olje, 2 žlici olivne majoneze. Odlepite bobrov rep s kože in ga operite v hladni vodi. Pol žlice soli raztopite v 0,5 litra vode, dodajte poper in gorčico, ogreto vino in rum. Vse temeljito premešajte in pustite bobrov rep v tej raztopini. Tam naj bo 12-15 ur.
3. korak
Raztopino odcedimo in vzamemo namočen bobrov rep. Potopite rep v moko in s soljo 10 minut pražite v rastlinskem olju. Upoštevajte, da morate rep cvreti na majhnem ognju in ga prekriti s pokrovom.
4. korak
Če želite kuhati dušene repove, jih morate za 10 ur namakati v slani vodi. Nato narežemo na majhne koščke, prepražimo na sezamovem olju. Pražimo do zlato rjave barve. Nato krompir, korenje, kolerabo, kozjo brado narežemo na majhne koščke. Vso zelenjavo in ocvrte repove damo v ponev in dodamo malo juhe. Na majhnem ognju dušimo 15 minut. 5 minut pred kuhanjem dodajte 3 lovorjeve liste za odlično aromo.
