Gobe so v ruski kuhinji vedno zavzemale posebno mesto. Iz njih so delali juhe, z njimi kaše in pite, solili in sušili za prihodnjo uporabo. Posušene gobe imajo še posebej izrazit okus in aromo, dobesedno peščica suhih jurčkov bo dala izrazit okus vsaki juhi.
Obstaja pa tudi čudovita jed, imenovana gobarski kaviar, ki je pripravljena izključno iz suhih gob. To predjed so tradicionalno izdelovali prebivalci srednje Volge, ki je bogata z gobami.
Potrebno je
-
- Suhe gobe - 100 g,
- Srednja čebula - 1 kos,
- Srednje korenje - 1 kos,
- Rastlinsko olje - 5-6 žlic,
- Sol
- poper
- zelenice.
Navodila
Korak 1
Gobe razvrstite in sperite v hladni vodi, jih dajte v skledo in prelijte z vrelo vodo, en kozarec in pol bo dovolj, da jih bo voda le pokrila. Gobe naj stojijo 3 ure.
2. korak
Gobe prestavimo v ponev skupaj z vodo, v kateri so bile namočene, solimo, in ko zavrejo, pustimo, da počasi vre pol ure.
3. korak
Čebulo zelo drobno sesekljajte, korenje naribajte na drobno rende. Segrejte ponev, na njej med nenehnim mešanjem pražite čebulo, dokler ne porjavi. Dodamo korenje in ga veliko podušimo s čebulo. Ne pozabite na mešanje, da ne bi kaj zažgali. Po 3 minutah ponev izklopite in jo postavite na stran.
4. korak
Ko so gobe kuhane, jih odstranite iz ponve in jih drobno sesekljajte ali zmeljemo. V gobovo mleto meso dodajte vsebino ponve in malo popra. Kaviar začinimo s soljo.
5. korak
Kaviar ohladimo, damo v majhne sklede, potresemo z drobno sesekljanimi zelišči in predjed postrežemo na mizi.
