Jesen je čas za gobe. V tem času nabiralce gob čaka veliko, a hkrati prijetno delo nabiranja. Toda gob ne smete samo nabirati, temveč tudi kuhati. In potem se pojavi vprašanje, kako kuhati, da pozimi ugajajo družini?
Če je jesen topla in deževna, potem jo bo zagotovo razveselilo obilo gob, kot so gobe. Mariniranje teh gob za zimo je lahko hitro in zelo okusno.
Sestavine
Za mariniranje pokrovčkov žafranovega mleka potrebujete:
gobe
Za marinado (na 3 litre)
- nageljnove žbice - 4-5 kosov.
- lovorjev list - 5 kosov.
- česen (v višini 3-4 nageljnovih žbic na 750 g)
- piment in črni poper - po 10 graha
- kisova esenca - 2 žlici. žlice
- sol - 2 žlici. zvrhane žlice
Način kuhanja
Najprej morate gobe razvrstiti in razvrstiti. Za kisanje rezervirajte velike, za kisanje pa majhne gobe. Od zgoraj se goba morda zdi lepa in ne črviva, vendar vas lahko v notranjosti čaka presenečenje, zato je treba noge odrezati. Tudi v postopku odrezovanja nog očistite gobe pred prilepljenim listjem.
Čistih nog ne zavrzite, lahko jih ocvrete s krompirjem. Gobe dobro sperite. Prestavimo jih v ponev, zalijemo z vodo in damo na ogenj. Dodajte sol, piment in črni poper, nageljnove žbice in lovorjeve liste ter premešajte. Po vrenju kuhamo 30 minut. Odstranite peno. Kisno esenco dodajte dve minuti pred kuhanjem.
Sesekljan česen damo v sterilizirane kozarce. Odstranite lovorjev list iz ponve, da nima grenkega okusa, in pripravljene gobe vlijte v kozarce. Pokrov sterilizirajte in kozarce zaprite.
Kozarce obrnite in jih pokrijte z nečim toplim (na primer jakno ali odejo). Pustite jih v tem položaju, dokler se popolnoma ne ohladijo.
