Praznično kosilo ali večerja ne bo popolna brez nasoljenih rib iz družine lososov. Odličen prigrizek bo okras med vsemi vrstami jedi, pripravljenih doma. Ribe iz družine lososov, kot so roza losos, losos, losos, losos ali postrv, lahko najdemo v katerem koli supermarketu. Z nakupom končnih izdelkov v trgovini ne boste dobili enakega zadovoljstva, kot če bi jih izdelovali sami. Nekaj majhnih skrivnosti in trikov vam bo pomagalo izboljšati to jed.
Prava izbira:
Najboljši prigrizek bo iz svežih pridelkov. Gospodinje pogosteje kupujejo zamrznjene ribe v trgovini, medtem ko morate biti pozorni - plast ledu naj bo tanka, ne več kot pet milimetrov, tako da na ribah ne bodo proge, zarjavele in rumene lise, kar pomeni, da ribe je zastarel.
Predhodna priprava izdelka:
Najprej se mora kupljeni izdelek naravno topiti pri normalni temperaturi. Odtajanje z vodo ali mikrovalovno pečico lahko pokvari okus.
Ribe je treba pretresti in file odstraniti z grebena, odstraniti vse kosti in po potrebi odstraniti kožo. Fileje posušite na brisači.
Nekaj koristnih nasvetov
1. Da bo veleposlanik okusen, uporabite samo grobo, prvo mleto kameno sol, ne jodirane soli.
2. Za soljenje se uporabljajo steklene ali emajlirane posode. Soljenje v aluminijastih posodah je nemogoče, lahko dobite neprijeten okus.
3. Chum lososa in roza lososa namažite z olivnim oljem, ker sta bolj suha.
4. Spuščene slanice ne izpuščajte, dokler riba ni pripravljena. Ko ima file prijeten slani okus, ga lahko odstranimo.
5. Velikega lososa je treba razrezati na koščke, zato bo bolje nasoljen.
Losos je najbolj priljubljena riba za kisanje, je zelo okusen in cenovno ugoden. Losos lahko kisamo na dva načina: skuhamo ga suhega ali uporabimo slanico.
Kuhanje "na suho":
Za en kilogram končnega fileja bo treba:
- sol - 65 gramov
- sladkor - 30 gramov
- dodajte piment in malo mletih nageljnovih žbic
Vse zmešajte, zmes je pripravljena.
Vzemite kos rezane ribe in potresite s to mešanico (če pripravljate rožnati losos ali losos, namažite z olivnim oljem). Nato damo v pripravljeno posodo, pokrijemo s krožnikom. Postavite v hladen prostor za 15-18 ur. Po preteku časa damo končno ribo in odvečno vlago pobrišemo s prtičkom.
Kuhanje v slanici:
Pripravimo raztopino na liter vode.
- sol - 90 gramov
- sladkor - 50 gramov
- trije listi lavrushke
- piment - sedem kosov
- nageljni - osem kosov
Vodo z začimbami vremo pet minut. Pripravljeno raztopino ohladite, nato vlijte v pripravljen losos in postavite na hladno, končni izdelek lahko poskusite naslednji dan. Odstranite koščke iz slanice, s suho brisačo popijte odvečno vlago.
Kuhane rdeče ribe lahko za 1 uro položite v zamrzovalnik, kar olajša sekanje. Rezine so običajno okrašene z limoninimi klini in zelišči.
Za dolgoročno shranjevanje koščke fileja zavijte s folijo za živila, bolje je po delih in jih postavite v zamrzovalnik.
Vsakdo bi rad poskusil domač, ljubeč kuhan sendvič z lososom.
