Pri nakupu mesa bi morali izbrati zaupanja vredne prodajalce. Vseeno je, ali govorimo o trgovinah ali tržnicah. Ko najdejo »svoje«, mu kupci običajno ostanejo zvesti. Dobro je tudi vedeti, kdo je pridelal to meso, iz katere regije je, ali so se pri reji živine uporabljali hormoni in druge snovi, škodljive za človeško telo. Vse to neposredno vpliva na kakovost.
Potrebno je
- -govedina;
- -svinjina;
- -ovčetina.
Navodila
Korak 1
Meso kupujte v trgovinah z dobro hladilno opremo. To še posebej velja za južne regije, pa tudi za toplo sezono. Na žalost veliko več točk uporablja staro opremo, ki ne ohranja temperature dobro. Iz tega razloga stranke tako pogosto na prodaj vidijo temno meso z vetrovnimi robovi, ki v bližini pulta zavoha značilen vonj. Nasvet je tudi, da se izogibate nakupovalnim središčem in veleblagovnicam, ki za mesne pulte uporabljajo rožnato osvetlitev. Izumljen je bil z namenom predstavitve izdelka, tj. napačno obveščanje kupcev o resnični vrsti in kakovosti mesa.
2. korak
Meso kupujte na trgih kolektivnih kmetij samo pri tistih prodajalcih, ki so čudovitega videza. Poleg dokumentov, ki potrjujejo kakovost surovin, so pomemben pogoj kombinezoni in čistoča ljudi za pulti (pa tudi sami pulti), katerih neupoštevanje lahko stane zdravja. Ko na trgu naredite rez, bodite pozorni na stanje orodja. Če jih po vsaki uporabi ne operejo, postanejo gojišče patogenov.
3. korak
Izberite meso, ki ni bilo predhodno zamrznjeno in odmrznjeno. Odtajanje lahko določimo s pritiskom na celulozo. Vdolbina zaradi pritiska ne izgine več kot minuto - raje poiščite drug izdelek. Dejstvo je, da odtajanje poveča tveganje za kontaminacijo z mikrofloro, ki lahko povzroči motnje. Prav tako se zmanjša kakovost mesnih vlaken, zaradi česar so pripravljeni obroki suhi in ne tako mehki kot podobne jedi, pripravljene iz svežega mesa.
4. korak
Določite starost živali. To lahko storite s pregledom kosti reber. Manjša kot je razlika med njima, več let so krave, prašiči ali ovni zakoljevali. Pomembno dejstvo je barva celuloze. V večini primerov je meso mladih živali svetlejše barve. Samoumevno je, da je bolj primeren za uživanje.
5. korak
Povohajte kos. Številnim je to nerodno. Zaman. Vonj lahko o kakovosti izdelka pove veliko več kot vizualni ali otipni pregled. Če meso oddaja neprijeten vonj, o kakšni kakovosti ni treba govoriti. Vendar obstajajo izjeme. Na primer, jagnječje in kozje meso lahko diši neprijetno, tudi če njihova svežina ni zadovoljiva. Splošna vsebnost živali obeh spolov zadostuje, da ima meso pozneje nekakšen "vonj".
