Sveža hrana je nujna za pripravo okusne mesne ali ribje jedi. Okus hrane, ki jo kuhate, in seveda vaše zdravje sta neposredno odvisna od njihove kakovosti. Kako izbrati kakovostne izdelke iz mesa, rib in klobas?
Kako določiti kakovost mesa
Pri izbiri svežega mesa bodite pozorni na njegov videz in vonj. Slednje naj bodo naravne in enotne. Prav tako se ne bojte dotikati mesa med preverjanjem kakovosti izdelka. Ko pritisnete na površino, naj vdrtina v mesu hitro izgine. Pri nakupu zamrznjenega mesa bodite pozorni na ledene kristale. Če so rožnate, potem je meso že odmrznjeno. Seveda je treba opustiti nakup nekakovostnega mesa s takšnimi znaki.
Kakovost perutninskega mesa
Pri nakupu perutninskega mesa bodite pozorni na naslednje znake kakovosti izdelkov. Koža perutninskega mesa mora biti kremasto bela ali rumenkasta in seveda vlažna. Morebitne podplutbe ali kosi na mesu so nesprejemljivi. Prerezane kosti mesa morajo biti rožnato bele. Celoten trup perutnine je primeren za prodajo pet dni. Če je trup razdeljen na dele, potem ta rok uporabnosti postane veliko krajši.
Kakovost rib
Pri nakupu rib bodite posebno pozorni na njene oči. Pri kakovostni ribi naj bodo sijoče, svetle in nujno izbočene. Kakovost ribjega mesa preverimo s stiskanjem. Ob pritisku se mora njegova površina hitro vrniti v prvotno obliko. Sveže ribe naj imajo naravni vonj. Ne kupujte rib, ki dišijo po žarki maščobi. Slab znak slabe kakovosti rib je rep, ki je močno ukrivljen v eno stran.
Kakovostne klobase
Poskusite kupiti klobase v vakuumski embalaži. Vsaka klobasa mora biti označena in navedena mora biti sestava. Količina dodatkov v klobasnem izdelku mora biti minimalna. Dodatki vključujejo škrob, sojo, svinjsko kožo. Prisotnost arom in ojačevalcev okusa je nesprejemljiva. V kontekstu visokokakovostnih klobas (dimljena in nekuhana dimljena) mora biti temno rdeča. Zatemnjeni robovi, sive lise in praznine v klobasi so nesprejemljivi.
