Ostrige se pogosto uporabljajo v kitajski, japonski in korejski kuhinji. Iz njih so narejene juhe, pražene z mesom, dodane omleti ali preprosto dušene ločeno. Tudi ostrigice lahko pred prihajajočo praznično pojedino na različne načine shranimo.
Potrebno je
- Za vložene ostrige:
- za 1 kg gob:
- -150 g vode
- -1 žlica sol,
- -1 žlica Sahara,
- -3-4 žlice kis
- -Bay list,
- -nagelj,
- -alpspice,
- - semena kopra in koriandra.
- Za soljene gobe ostrig:
- -1 kg ostrig (klobuki),
- -80 g soli
- -začimba po okusu.
Navodila
Korak 1
Ostrigice lahko v hladilniku v plastičnih ali papirnatih posodah hranite do dva tedna. Če jih hranite v papirnati embalaži, poskrbite, da bodo robovi zaprti.
2. korak
Rok uporabnosti ostrig lahko podaljšate tako, da pod njih položite vlažno papirnato brisačo.
3. korak
Ostrigice lahko posušimo. Da bi to naredili, jih je treba razrezati na rezine in položiti na čist papir ali nanizati na vrv.
4. korak
Drug način je kuhanje ostrig, ohladitev in nato zamrznitev.
5. korak
Ostrige lahko kisamo. Če želite to narediti, morate vodo zavreti in tam dodati vse potrebne začimbe. Takoj, ko voda zavre, ji dodajte drobno sesekljane ostrigice in jih kuhajte 25-30 minut. Nato dajte v sterilizirane kozarce, zavijte in ohladite.
6. korak
Ostrigice lahko tudi solimo. Pokrovčki se uporabljajo za soljenje. Dno posode je treba posuti s soljo in položiti kape na vrh, posipati vsako vrstico s soljo. Dodamo hrastove in češnjeve liste. Na vrh naložite tovor in gobe na ta način hranite 4-5 dni pri sobni temperaturi, nato pa v hladilnik. Ostrige bodo pripravljene za uporabo v 30-40 dneh.
7. korak
In na koncu, ostrigine gobe lahko predelamo v gobji prah, ki ga lahko uporabimo kot začimbo za številne jedi. Gobe je treba najprej dobro očistiti umazanije, sprati v hladni vodi in posušiti. Nato zmeljemo v mlinčku za kavo, mlin za poper ali malto. Gobji prah shranjujte v posodi s hermetično zaprtim pokrovom v temnem, suhem in hladnem prostoru. Pred uporabo gobji prah za otekanje zmešamo z majhno količino tople vode in nato dodamo v posodo. Gobji kaviar lahko naredite tudi iz gobjega prahu.
