Če želite pripraviti gobovo jed, popecite ostrigice. Pridelujejo jih kultivirano, zato so popolnoma varne. Poleg tega so ostrige gobe koristne. Vsebujejo kalij, pantotenski in niacin.
Potrebno je
-
- - 0,5 kg gob ostrig;
- - 2 čebuli;
- - 100 ml kisle smetane;
- - rastlinsko olje za cvrtje;
- - sol
- peteršilj
- koriander ali koper
- mleti črni poper po okusu.
Navodila
Korak 1
Za cvrtje izberite sveže ostrigine gobe. Ne smete kupovati gob velike velikosti in z razpokanimi robovi pokrovčkov. Kakovostne gobe imajo enakomerno modro-sivo barvo. Na pokrovčku ne sme biti rumenih madežev. Odlomite majhen košček s pokrovčka. Mlada goba ostriga ima sočno, belo celulozo, stara pa je vlaknasta. Goba se ne sme drobiti.
2. korak
Gobe ostrig sperite pod tekočo hladno vodo; teh gob vam ni treba lupiti. Sušimo na papirnati brisači in narežemo na srednje velike trakove debeline približno 1 cm. Kuhanje ostrig pred cvrtjem ni obvezno. Olupite in nasekljajte čebulo na majhne kocke ali majhne polkroge. Na rahlem ognju segrejte rastlinsko olje in v njem dve minuti med nenehnim mešanjem pražite čebulo. Skupaj s čebulo lahko po želji popečete korenje, naribano na drobnem ribniku.
3. korak
Sesekljane ostrige nalijte v drugo ponev z vrelim rastlinskim oljem. Za cvrtje gob je primerno sončnično ali oljčno olje. Za kuhanje ostrig za 0,5 kg gob v povprečju potrebujemo približno 70 ml olja. Ko se gobe ogrejejo, začne tekočina iz njih izstopati. Gobe pustimo na ognju, dokler vsa voda ne izpari. Posode ne pokrivajte s pokrovom.
4. korak
Dodajte ocvrto čebulo v ostrig, nalijte kislo smetano. Namesto kisle smetane lahko uporabimo majonezo. Po okusu začinimo s soljo in poprom. Premešajte, zmanjšajte ogenj in pražite gobe približno 15-25 minut, dokler ne porjavi. Gobe vrzite v cedilo, da odteče odvečno olje. Gotove ostrigke potresemo z drobno sesekljanim peteršiljem, cilantrom, koprom ali zdrobljenim česnovim strokom. A z začimbami ne pretiravajte, sicer bodo ubili okus gob.
5. korak
Postrezite zelenjavo, kot je pire krompir, z ocvrtimi ostrigami. Poleg tega lahko ocvrte ostrigice uporabimo za mleto meso, nadeve, omake in kot sestavino solat.
