Nasveti za gospodinje, kako pravilno in učinkovito očistiti sveže nabrane gobe. Pomagali bodo pri dolgoročnem ohranjanju hrane ali jih po potrebi pripravili za nadaljnjo predelavo.
Mnogi ljudje jeseni radi gredo po gobe po gobe. To ni samo način, da se umirite in se napihnete, temveč tudi priložnost, da za večerjo naberete košaro okusnih gob in razveselite svojo družino. Zelo pomembno je, da zbrana gozdna darila pred kuhanjem temeljito razvrstite in očistite.
Že prva faza čiščenja naj bi potekala v gozdu. Strokovnjaki priporočajo, da gobe takoj očistite pred listjem, prahom in velikimi odpadki, tako da je doma manj dela. Če se je izkazalo, da nogo ali kapico jedo žuželke, jih morate odrezati, ne da bi jim bilo treba prihraniti.
Druga etapa poteka doma. Gobe je treba potopiti v hladno vodo, v kateri je raztopljena ščepec citronske kisline. To bo izdelek zaščitilo pred porjavitvijo. Na splošno za obdelavo ne ostane več kot 5 ur, ker se sveže rezane gobe lahko zelo hitro pokvarijo.
Če vam zbranih gob ni uspelo obdelati, potem ne smete zanositi in poskusiti odrezati slabe robove. Takšne izdelke takoj zavrzite. Zelo nevarno se je šaliti z gobami.
Morate biti zelo previdni, da očistite umazanijo iz gob. To lahko na primer naredite z mehko zobno ščetko. Malo verjetno je, da nož ne bo mogel odrezati večine gob.
In zadnja faza čiščenja je izpiranje. Da bi ohranili okus gob, morajo čim manj priti v stik z vodo. Zato jih je bolje, da jih ne spiramo s tekočo vodo, ampak jih preprosto obdelujemo s trdo, vlažno krtačo.
Če so gobe namenjene sušenju, jih sploh ni treba prati.
