Če želite za kosilo skuhati slastnega in rdečega piščanca, uporabite ta recept. Ne potrebujete dragih sestavin, le trup perutnine, sol in nekaj stroka česna. In najboljše je, da se piščanec vedno izkaže za okusnega in nežnega, preprosto ga je nemogoče pokvariti.
Potrebno je
-
- trup piščanca, ki tehta 1, 5 - 1, 7 kilograma;
- 0,5 kilograma soli;
- limona (neobvezno);
- dva stroka česna.
Navodila
Korak 1
Vzemite meso piščančjega trupa. Odrežite glavo in vrat ter po potrebi olupite peresa. Nežno ga katranite, pazite, da ne poškodujete kože. Nato sperite pod mrzlo vodo in obrišite s papirnato brisačo ali nežno popijte s papirnatimi brisačami.
2. korak
Na dno litoželezne ponve z debelim dnom nalijte pol kilograma drobno mlete soli in nežno poravnajte. Trup perutnine položite s hrbtom na sol, ki ste jo pred tem namazali z dvema strokoma česna, zdrobljenega skozi česen. Piščanca v nobenem primeru ne smemo soliti, poprati in namastiti, to bo uničilo prihodnjo jed.
3. korak
Pečico segrejte na 190-200 stopinj in v njej za približno 1,5 ure položite ponev s piščančjim trupom. 40-45 po začetku kuhanja posodo s perutnino odstranite iz pečice in jo prebodite v najtesnejših delih (briška, stegna itd.). Nato ga ponovno postavite v pečico za nadaljnje pečenje.
4. korak
Po preteku časa preverite pripravljenost ptice tako, da jo prebodete z zobotrebcem. Če je sproščeni sok bister in rahel, je piščanec pripravljen. V nasprotnem primeru, če je sok moten, ga pustite, da se peč v pečici še 10-15 minut (čas pečenja je neposredno odvisen od teže trupa). Koža gotove perutnine je vedno trdo rjava, meso pa sočno in nežno. V primeru, da ne želite, da porjavi, ga pokropite z limoninim sokom, preden piščanca postavite v pečico, da se peče.
5. korak
Končnega piščanca takoj prenesite v posodo, narežite na koščke ali postrezite kot celoto. Domače kumarice so kot nalašč za okras s pečeno perutnino: kumarice, gobe in kislo zelje ter kuhan krompir in riž. Ohlajeno suho belo vino (rizling ali Aligote) bo dober dodatek k jedi.
