Pečen piščanec je odlična možnost tako za lačna gospodinjstva kot za nepričakovane goste. Piščanca je zelo težko pokvariti in dovolj enostavno kuhati. In izkaže se za okusno in aromatično.
Potrebno je
-
- Piščanec z gobami:
- piščanec - 1,5 kg;
- trdi sir - 400 g;
- korenje - 2 kos;
- sveže gobe - 400 g;
- paradižnik - 6 kosov;
- česen - 5 nageljnovih žbic;
- maslo - 6 žlic;
- mleti črni poper;
- sol.
- Piščanec z zelenjavo:
- piščanec - 1 kg;
- korenje - 2-3 kosov;
- paradižnik - 4 kos;
- česen 5 strok;
- sir - 500 g;
- maslo - 3 žlice;
- kisla smetana - 3 žlice;
- zrna črnega popra;
- sol.
- Piščanec z gobami v kislo smetanovi omaki:
- piščančje meso (kuhano ali ocvrto) - 600 g;
- gobe - 200 g;
- maslo - 3 žlice;
- kisla smetana - 200 g;
- pekoča paradižnikova omaka - 700 g;
- trdi sir - 2-3 žlice;
- Črni poper;
- sol.
Navodila
Korak 1
Piščanca temeljito sperite v hladni vodi, dajte v ponev, pokrijte z vodo, dajte na srednji ogenj in kuhajte približno 15-20 minut. Ko zavre, dodamo cel olupljen korenček, potresemo z začimbami in kuhamo do mehkega. Odstranite piščanca, ohladite in odstranite meso iz kosti. Korenje nasekljajte. Gobe skuhamo in narežemo na majhne koščke. Paradižnik naribamo na grobem ribežu. V ponev damo plast korenja, plast gob, plast paradižnika, potresemo s sesekljanim česnom in začimbami. Nalijte 200 gramov juhe, pokrijte z rezinami masla, na vrhu piščanca. Pokrijemo s sirom. Postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj, in pečemo 15-20 minut.
2. korak
Piščanca operemo, damo v vrelo slano vodo, pustimo, da zavre. Nalijte poper v zrnju, dodajte olupljeno in grobo sesekljano korenje, zavrite do mehkega. Piščančje meso odstranimo iz kosti in narežemo na majhne koščke. Korenje nasekljajte. Paradižnik olupite in narežite na trakove. Ponev namažite z oljem, dajte korenje, sesekljan česen, paradižnik, nežno nalijte 1 kozarec juhe. Na vrh položite rezine masla, nato piščančje meso, vse pokrijte z naribanim sirom, pomešanim s kislo smetano. Postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj, in pečemo 15-20 minut.
3. korak
Piščanca in gobe narežemo na enake trakove. Segrejte 1 žlico olja, dodajte meso in gobe ter na hitro popražite, potresite z začimbami. Nalijte kislo smetano, pomešano s 3 žlicami vroče vode in paradižnikovo omako. Zavremo, odstranimo s toplote. Porcijske kalupe namažite z maslom, razporedite piščančjo maso, potresemo s sirom in pokapamo s preostalim stopljenim maslom. Postavimo v vročo pečico, pečemo do zlato rjave barve.
