Po vsem svetu je težko najti bolj priljubljeno jedilno jed kot piščanec. Navsezadnje pravilno kuhano perutninsko meso spremeni vsakdanji obrok v praznični obrok. Na prvi pogled ni nič lažje kot pečenje piščanca v pečici. A to je le površno mnenje. Pravzaprav kuhanje perutnine zahteva določeno spretnost in znanje nekaterih skrivnosti.
Navodila
Korak 1
Kuhanje okusnega obroka se začne s pravilnim pristopom k izbiri perutnine. Ne kupujte poceni piščanca v prodaji v supermarketih. Njegovo meso je očitno slabšega okusa in arome kot dobra kmečka perutnina. Dajte prednost parjenemu ali ohlajenemu piščancu, ki je mehkejši in okusnejši kot zamrznjen. Majhni trupi do kilograma in pol so primerni za peko. Seveda je najprej treba iskati svežino ptice.
2. korak
Ne bojte se uporabljati vseh vrst začimb in dodatkov pri peki piščanca. Čudovito zlato skorjo dobimo tako, da trup namažemo s stopljenim medom ali tanko plastjo kisle smetane. Bolje je, da se vzdržite tradicionalne majoneze. Z dodajanjem odvečne maščobe ne bo poslabšal samo okusa jedi, temveč bo zmanjšal tudi kakovost prehrane.
3. korak
Če želite speči okusnega piščanca, morate razmisliti, kako ga nadevati. Konec koncev bo polnjeni piščanec namočen od znotraj, zato se bo izkazal za nežnega in sočnega. Ostane le ustvarjalnost in izbira ustrezne možnosti. To so lahko citrusi ali čebulni obročki, cele vejice rožmarina ali timijana ali pire česen.
4. korak
Najpogostejši, a neodpustljiv nadzor je piščanca peči hladnega ali mokrega. Približno 40 minut naj trup "doseže" sobno temperaturo in šele nato gre v pečico. Pri peki mokrega piščanca ne bomo dobili dobre, okusne skorje. Zato po vodnih postopkih trup popijte s papirnatimi brisačami.
5. korak
Preden piščanca spečete v pečici, se odločite za način pečenja. Meso bo mehko, z dolgotrajnim pečenjem pri nižji temperaturi se bo zlahka ločilo in bo omajalo. Ljubitelji hrustljave skorje in trdega mesa perutnino pečejo pri visokih temperaturah.
6. korak
Druga pogosta napaka je postrežba pečenega piščanca takoj po kuhanju. Izkušeni kuharji pustijo, da se meso namaka 15 do 30 minut kar na deski za rezanje. In šele po tem času se dovolj ohlajen piščanec razreže na porcije in postreže.
