Trebuha (rumen prežvekovalcev) se nanaša na drobovino. Vsebuje vitamine B, pantotensko kislino in železo. Zato so drobiži tako koristni za medicinsko prehrano. Iz nje lahko naredite okusne kotlete, skuhate juhe, ocvrte, dušite. Nadev za ocvrte pite je še posebej dober iz drobovja.
Potrebno je
-
- drobovje;
- voda;
- sol.
Navodila
Korak 1
Ker imajo drobci zelo oster vonj po notranjosti živali, ga morate pred pripravo jedi odstraniti s posebno obdelavo. Če uporabljate drobovje sveže kože, jo očistite od ostankov vsebine želodca. Temeljito operite pod tekočo vodo. Nato brazgotino razrežite na majhne koščke za lažje nadaljnje delo.
2. korak
Trojček oparite z vrelo vodo, nato pa z nožem enostavno strgate površinsko plast. Vzemite kos drobiža in ga položite na leseno desko. Z eno roko trdno držite, z drugo pa z nožem postrgajte umazano plast.
3. korak
Očiščeno brazgotino sperite s hladno vodo. Moral bi postati bel ali rahlo rumenkast. V tej obliki se prodaja na trgih. Toda prezgodaj je kuhati jedi iz nje, saj je še vedno prisoten poseben vonj. Zato je treba brazgotino izpostaviti sekundarnemu zdravljenju.
4. korak
V globoko skledo vlijemo vodo, dodamo sol s hitrostjo 3 žlice na liter vode. Tripet damo v slanico za 3 ure. Voda se bo zatemnila in jo je treba izprazniti ter ponoviti še enkrat ali dvakrat. Običajno po takem zdravljenju neprijeten vonj izgine.
5. korak
Če drobovina še vedno diši, jo lahko dodatno namočite v raztopino soli in kisa. Koncentracijo raztopine določite po lastni presoji. Ko so drobnice 2-3 ure ležele vanje, jih vzemite ven, sperite in dajte v kulinarično obdelavo.
6. korak
Če je vonj tako obstojen, da ne pomaga, morate uporabiti vročo obdelavo. Če želite to narediti, postavite drobiž v slano vodo in kuhajte 20 minut po vrenju. Po tem vodo izpraznite, brazgotino sperite s tekočo vodo in jo ponovno zavrite. Po ponovitvi tega zdravljenja trikrat vonj popolnoma izgine.
