Priprava testa iz kvasa je dolg in naporen postopek - od prvega gnetenja preko zaporednega preizkušanja do končnega oblikovanja. Obstaja pa več točk, na katerih lahko postopek ustavimo, pa tudi različni načini shranjevanja kvašenega testa, odvisno od stopnje, na kateri ste bili prisiljeni ustaviti.
Potrebno je
- - globoka skleda;
- - olje za kuhanje;
- - moka;
- - vrečke za zamrzovanje;
- - folija.
Navodila
Korak 1
Če ste le imeli čas, da kvas razredčite, ga dajte v prezračevano posodo v najhladnejši del hladilnika.
2. korak
Testo damo pripravljeno za prvo gnetenje, pa tudi že zgneteno in vzhajano testo v posodo, namazano s kuhinjsko maščobo in posuto z moko. Pokrijte s prozorno folijo za shranjevanje živil, v foliji naredite majhno luknjo, da testo "zadiha", in ga postavite v hladilnik. Testo odstranite in počakajte, da doseže sobno temperaturo, preden nadaljujete.
3. korak
Če ste že oblikovali žemljice, pecivo ali kruh, jih premaknite na ravno površino do najhladnejšega dela hladilnika. Pokrijte s plastično folijo. Če ste pripravljeni, da jih spečete v naslednjih 24 urah, pustite tako. Če ne veste, kdaj se boste pripravljeni vrniti k njim, jih po ohladitvi dajte v vrečke za zamrzovanje ali zavijte v plastično folijo in jih pošljite v zamrzovalnik.
4. korak
Prav tako je treba predhodno ohladiti samo kvašeno testo, ki ga želite hraniti za prihodnjo uporabo. Ohlajeno lahko hranite v hladilniku največ 48 ur. Če ga nameravate hraniti dlje časa, testo položite v porcijske vrečke za zamrzovanje in postavite v zamrzovalnik.
5. korak
Če ste že začeli peči nekaj peciva iz kvašenega testa, jih odstranite iz pečice, ko vzhajajo, vendar preden porjavijo. V hladilniku zamrznite v plastični foliji. Ko ste pripravljeni na dokončanje peke, predmete odstranite iz zamrzovalnika, segrejte na sobno temperaturo, po želji pokrijte z glazuro in vrnite v pečico.
