Bučke so, tako kot številna zelenjava, vsestranski izdelek. Lahko ga jemo surovega, kuhanega, ocvrtega in lahko z njim pečemo v pitah, kolačkih in pecivih. In to niso vsi načini njegove kulinarične obdelave. Seveda, ko imate v rokah bogato letino bučk, jo želite obdržati čim dlje. In za to obstaja veliko načinov.
Potrebno je
- Bučkina marmelada
- - 1 kg bučk;
- - 6 kozarcev sladkorja;
- - 3 velike limone;
- - 4 žličke posušenega ingverja.
Navodila
Korak 1
Za shranjevanje izberite bučke dolge od 15 do 45 centimetrov, s svetlečo, nepoškodovano kožico.
2. korak
Notranja shramba
Bučke shranjujte pri sobni temperaturi v temnem ali temnem prostoru, ovite v perforirano plastično folijo. Najpomembnejša stvar, na katero morate biti pozorni, je vlažnost v zaprtih prostorih. Optimalna vsebnost vlage za shranjevanje te zelenjave je 60%. Pred shranjevanjem vam bučk ni treba prati. V tej obliki lahko zelenjava leži do šest mesecev. Najbolje je, da vzamete pozne sorte, z debelo kožo.
3. korak
Hladilnica
Celih bučk zaradi visoke vlažnosti ne smemo hladiti v hladilniku. Če nimate druge izbire, upoštevajte, da se bo rok uporabnosti skrajšal na dva tedna. Bučke postavite v predal za zelenjavo in se izogibajte avokadu, melonam, hruškam in jabolkom ter papriki in paradižniku. Izločajo etilen, "hormon zrelosti", ki lahko vdovski buči skrajša rok uporabnosti, če ne celo trikrat.
Rezane bučke hranimo v plastičnih vrečkah največ dva do tri dni.
4. korak
Zamrzovanje
Za zamrznitev bučk jih je treba oprati in narezati na rezine, široke 1 do 2 centimetra. Pripravite lonec z vrelo vodo in enako širok lonec z mrzlo vodo, v katerega položite čisti led. Bučke blanširajte - rezine za 2-3 minute namočite v vrelo vodo, nato pa jih takoj potopite v ledeno vodo. Po tem dajte zelenjavo v cedilo ali na mrežico, da odteče odvečna tekočina. Nato lahko rezine daste v vrečke z zadrgo ali posebne posode in jih položite v zamrzovalnik. Zamrznjene bučke imajo rok uporabnosti od 9 do 14 mesecev.
5. korak
Konzerviranje
Mnogi vedo, da soljene in vložene bučke naredijo slani prigrizek. Kaviar iz bučk v konzervah nima nič manj oboževalcev. Toda nežna, dišeča, zlata marmelada iz buč je recept, ki ga mnogi ne poznajo.
Bučke in semena olupimo, narežemo na kocke in zmeljemo. Nastalo maso zmešajte s sladkorjem in pustite čez noč. Naslednji dan položimo bučke in sladkor v ponev z debelim dnom. Limoni odstranite lupinico in iztisnite sok, dodajte te sestavine bučkam, dodajte ingver. Na počasnem ognju dušimo med občasnim mešanjem približno 1 uro, dokler marmelada ne postane bistra in gosta. Nalijte v sterilizirane kozarce, pokrijte s pergamentom za živila in pokrovčkom.
