Suši in zvitki so tradicionalna japonska kuhinja. Narejene so iz riža in različnih morskih sadežev ter zelenjave. Ta jed je postala zelo priljubljena po vsem svetu. Za uživanje v tej najljubši jedi vam ni treba iti v restavracijo. Vsakdo lahko suši pripravi doma.
Potrebno je
- - riž za suši
- - suha morska alga nori
- - rižev kis
- - sojina omaka
- - fileji lososa
- - file tune
- - vloženi ingver
- - nož
- - bambusova preproga
- - wasabi
- - kumare
- - avokado
Navodila
Korak 1
Suši riž temeljito sperite pod tekočo vodo, dokler se ne razblini. Riž uro in pol pred kuhanjem dobro posušite. Ponev, v kateri se bo kuhal riž, mora biti velika s tesno prilegajočim se pokrovom. Za eno porcijo suhega riža vzemite vsaj dve porciji vode. Po vrenju vode z rižem zmanjšajte ogenj in riž kuhajte približno 20 minut, ne da bi dvignili pokrov. Ko je riž kuhan, ga pustimo stati v pokriti kozici približno 20 minut. V tem času morate pripraviti preliv za riž. Za to zmešajte 50 ml riževega kisa, 30 g sladkorja in 10 g soli. Vroč riž položite v priročno posodo in počasi vlijte preliv, nato pa takoj začnite nežno mešati riž. Nato ga pokrijte s papirnato brisačo in pustite, da se ohladi.
2. korak
Za suši (nigiri) ribe režemo pod kotom. Vzemite pravokoten kos rib, ki ga potrebujete, se odmaknite od roba približno centimeter in, držeč nož pod kotom 45 stopinj proti mizi, gladko odrežite potrebno število kosov rib. Pripravite kisno vodo tako, da v nekaj navadne vrele vode dodate nekaj žlic riževega kisa. Namočite roke v tej vodi, v roke vzemite približno eno in pol žlice riža, stisnite in oblikujte oval. Ribo površino rahlo premažite z vasabijem, nanjo pa položite pripravljen riž. Rahlo ga pritisnite, najprej na sredino, nato pa po celotni površini. Nigiri obrnite in ribe pritisnite bližje stranicam riža.
3. korak
Če želite narediti zvitke, vzemite bambusovo preprogo in nanjo položite polovico rjuhe nori, grobo stran navzgor. Ribe ali zahtevano zelenjavo narežite na tanke trakove. Navlažite roke s kisovo vodo in vzemite porcijo riža. V tanki plasti ga nežno razporedite po površini norija, od zgornjega roba se umaknite približno 1 cm, od spodnjega pa 0,5 cm. Na riž položite trak rib, zelenjave in kozic. Spustite prazno na spodnji rob preproge, zavite polnjenje v zvitek, dvignite podlogo, dokler popolnoma ne zavije zvitka. Zvitek dobro ožamemo in zvijemo v preprogo. Zvitka ne narežite takoj, ampak pustite, da nekaj časa sedi.
4. korak
Za rezanje zvitka namočite oster nož s hladno kisovo vodo po celotni površini. Na sredini izrežite obdelovanec in vsako polovico razrežite na 3 kose. Nož nenehno vlažite, potem se riž ne bo prijel in zvitki bodo izpadli urejeni. Suši in zvitke postrezite na velikem skupnem krožniku ali majhnem krožniku. To jed tradicionalno postrežejo s sojino omako, palicami, vloženim ingverjem.
