Skrivnost nežne konsistence Льvovskega sira je v predobdelavi skute. To sestavino je treba skozi sito ali mlin za meso. Poleg tega ne prenasičite dobrote z dodatnimi komponentami. Rozine bi morale le nekoliko spremeniti okus jedi. V nasprotnem primeru boste dobili navadno skuto.
Potrebno je
- - 500 g skute;
- - 50 g rozin;
- - 100 g masla;
- - 4 jajca;
- - 200 g sladkorja;
- - 1 žlica. l. krušne drobtine;
- - 1 žlica. l zdrob;
- - 3 žlice. l. kakav;
- - 2 žlici. kisla smetana
Navodila
Korak 1
Jajca razdelite na beljake in rumenjake v ločenih posodah. Beljake stepemo z malo soli (na konici noža), rumenjake pa z dvema žlicama sladkorja.
2. korak
Skuto temeljito prenesite skozi sito. Uporabite lahko navaden mlin za meso. Ta tehnika je potrebna, da masa skute dobi zračno in občutljivo konsistenco.
3. korak
Skutino maso zmešajte z dvema žlicama zdroba, stepenimi rumenjaki s sladkorjem in predhodno zmehčanim maslom. Sestavine je bolje mešati z rahlo navlaženimi rokami.
4. korak
Nastali mešanici dodajte rozine, predhodno namočene v vreli vodi. Sestavine ponovno zmešajte.
5. korak
V maso skute zelo previdno dodajte beljakovine. Sestavin ne mešajte temeljito.
6. korak
Sirnico je treba pečemo 40-50 minut v pečici pri temperaturi vsaj 180 stopinj. Masa skute se mora povečati in dobiti rahlo rjavkast odtenek.
7. korak
Pripravite glazuro v ločeni posodi. Če želite to narediti, zmešajte 3 žlice kakava, enako količino masla, sladkorja in kisle smetane. Sestavine ob stalnem mešanju stopite. Ta postopek je bolje izvesti pri nizki vročini. Vodna kopel vam ne bo omogočila doseči želene konsistence.
8. korak
Ohlajeno torto iz sira namažite s kuhano kakavovo glazuro in hladite za nekaj ur. Posodo pred serviranjem narežemo na porcije. Tradicionalno Lvivski sirnik hranimo na hladnem do 12 ur.
