Jesen je najčudovitejši čas za pripravo jedi iz sveže zelenjave naravnost z vrta. Ena od teh jedi je enolončnica. Zelenjavna enolončnica z mesom bo odlična poslastica tako za družino kot za goste.
Potrebno je
-
- Za prvi recept:
- • svinjska rebra - 3kg;
- • Čebulna čebula - 2 kos;
- • Por - 2 peclja;
- • korenje - 2 kosa;
- • Namizno vino - 200g;
- • Maslo - 100g;
- • bazilika - 1 veja (suha - 1 žlica);
- • pehtran - 1 žlica;
- • Zrna črnega popra - 5-6 kosov;
- • Lovorjev list - 2 kos;
- • Zeleni koper in peteršilj - 2 vejici;
- • Limona - 1 kos;
- • moka - 1 žlica;
- • sol
- poper po okusu.
- Za drugi recept:
- • Patisson - 1 kos (majhen);
- • Bučke - 1 kos (srednje);
- • Jajčevec - 2 kosa (srednje);
- • Paradižnik - 3 kosi;
- • korenje - 2 kosa;
- • Čebulna čebula - 2 kos;
- • bolgarski poper - 4 kosi;
- • Česen - 3 nageljnove žbice;
- • cvetača - 0,5 kg;
- • goveje meso (600 €);
- • Maslo - za cvrtje;
- • Paradižnikova pasta - 2 žlici;
- • Lovorjev list - 2 kos;
- • bazilika - 2 žlici;
- • Sveže zeleno koper - 2 veji;
- • Zrna črnega popra - 4 kosov;
- • sol
- poper
- začimbe po okusu.
Navodila
Korak 1
Recept 1. “Enolončnica iz svinjskih reber.” • Trakove narežite na 3-4 odseke. Dobro sperite v tekoči vodi, posušite s prtičkom. Začinite s soljo in poprom, dodajte baziliko in pehtran, pokapajte z limoninim sokom in hladite 15-20 minut • Zelenjavo dobro operite. Korenje, por narežemo na kocke, čebulo sesekljamo na pol obroče. • Ponev dobro segrejemo, dodamo olje. Razporedimo rebra in pražimo na močnem ognju do zlato rjave barve. Pražite na obeh straneh. Nato položite rebra na ločen krožnik. • Zmanjšajte toploto in por in korenje dušite 5 minut z maščobo, ki ostane od reber. Mešajte zelenjavo, da se enakomerno praži. • Nato dodajte vino in vse dobro premešajte. Mešanico zavrite in dušite, dokler se mešanica ne razpolovi • Nato v ponev položite rebra in dodajte vodo, da jih pokrije 3-4 cm. Dodajte zrna popra in lovorjeve liste. Zavremo, znižamo ogenj in pustimo vreti približno 2 uri, dokler rebra ne postanejo mehka. • Medtem ko rebra pirjajo, na maslu dušite čebulo do zlatorjave barve. Nato dodamo moko in močno mešamo, pražimo 1 minuto • Končana rebra damo v skledo, omaki pa dodamo ocvrto čebulo in moko, premešamo in dušimo še 5 minut. Ogenj naj bo močan. • Nastalo omako prelijte po rebrih. Okrasimo z vejico peteršilja ali kopra. • Jed je okusna, nežna in sočna. Odlično se poda k vsaki prilogi. To je tako všečno - polizali boste prste.
2. korak
Recept 2. Okusna enolončnica • Vso zelenjavo dobro operite in olupite. Jajčevce, bučke, paradižnik, korenje narežemo na kolobarje. Čebulo nasekljamo na pol obroče, bučo in papriko narežemo na trakove. Cvetačo razdelimo na cvetove: • Govedino operemo in narežemo na kocke • Vse sestavine prepražimo na maslu do zlato rjave barve. Najpomembnejši pogoj je, da se vse ocvrto ločeno in previdno. Jajčevci, bučke, korenje in paradižnik ne smejo izgubiti oblike. Vse sestavine damo na ločen krožnik. Meso popecite zadnje. • Vzemite kotel ali raco in položite vse sestavine po plasteh v naslednjem vrstnem redu: jajčevci, govedina, buča, paradižnik, korenje, čebula, bučke, paprika, cvetača. Solimo in popramo vsako plast. Drugo in zadnjo plast potresemo z baziliko in vašimi najljubšimi začimbami. • Postavimo na ogenj, dokler zelenjava ne da soka - približno 10-15 minut. Nato paradižnikovo pasto raztopite v vodi (približno 0,5 litra). Nastalo maso prelijte po zelenjavi, tako da jo tekočina nekoliko pokrije. Pokrov tesno zaprite in dušite 40-50 minut na majhnem plamenu. • 5 minut, dokler ni kuhano, odprite pokrov in dodajte nasekljan česen. Izkaže se, da je jed izjemno okusna. Prijetnega apetita!
