Klasični bigus je narejen iz kislega zelja in različnih vrst mesnih izdelkov. Tukaj je poenostavljeno, a okusno sprejetje te krepke poljske jedi!
Potrebno je
- - 1 kg svežega zelja;
- - 400 g poljubnega mletega mesa;
- - 200 g korenja;
- - 0,5 žličke posušena bazilika;
- - kup svežega peteršilja;
- - kup svežega zelenja kopra;
- - 3-4 stroki česna;
- - sol in črni poper po okusu;
- - rastlinsko olje za cvrtje.
Navodila
Korak 1
Zelje sesekljajte na trakove, dajte v večjo skledo, dodajte sol, poper in z rokami dobro pretlačite. Pustite delovati 15-20 minut.
2. korak
V veliki ponvi segrejte nekaj olja. Vanj dajte mleto meso in pražite na nad srednje močnem ognju, da mleto meso izgubi rožnato barvo.
3. korak
Korenje olupite in naribajte na srednje velikem ribanju. Pošljite korenje v ponev z mletim mesom in vse skupaj pražite približno 10 minut.
4. korak
Preostalim sestavinam dodajte zelje in še enkrat dobro premešajte. Dodajte še sol in poper ter posušeno baziliko, pokrijte in dušite 20 minut. Vsebino posode ne pozabite občasno mešati, da ne bo zagorelo!
5. korak
Po določenem času dodajte drobno sesekljan česen, ponev spet pokrijte s pokrovom in pustite še pet minut.
6. korak
Koper in peteršilj na drobno nasekljamo in potresemo z bigusom. Odstranite ponev s toplote. Omake na osnovi kisle smetane ali paradižnika so idealne za jed!
