Beli beluši vsebujejo veliko količino hranil in vitaminov. Je veliko mehkejši od zelenih špargljev, saj ga gojimo ob popolni odsotnosti sončne svetlobe. Pečica, pečena s slanino ali lososom, bo s svojim videzom okrasila vašo mizo in navdušila z odličnim okusom.
Potrebno je
-
- beli šparglji;
- dimljeni losos ali surovi dimljeni pršut;
- moka;
- maslo;
- mleko;
- sir;
- mleti črni poper;
- muškatni orešček;
- sol.
Navodila
Korak 1
Vzemite dva šopa belih špargljev (približno 22–24 kosov), olupite dna stebel z lupilcem krompirja in jih sperite pod mrzlo vodo. V veliko ponev napolnite vodo, vanj prenesite stebla špargljev in segrejte. Če so kupljeni ali nabrani šparglji že rahlo uveli, dodajte v vodo eno žlico sladkorja in enako količino limoninega soka. Bele šparglje kuhamo 10-15 minut. Pripravljenost preverite z nožem: če steblo zlahka prerežete, so šparglji že kuhani.
2. korak
Pripravimo omako. Če želite to narediti, stopite 30 gramov masla v majhni ponvi (po možnosti nelepljivi lonec). Po tem dodajte 40 gramov moke in vse temeljito premešajte, da ne nastanejo grudice. Moki in maslu dodajte pol litra mleka 2,5% maščobe in nariban majhen muškatni orešček, ne pozabite neprestano mešati. Po okusu začinimo s soljo in poprom. Ko se omaka po vrenju zgosti, ponev odstavimo z ognja in njeno vsebino premešamo s 120 grami naribanega sira Emmental. Omaka je pripravljena.
3. korak
Dva ali tri poganjke kuhanih belih špargljev zavijte v tanke rezine dimljenega lososa ali nekuhanega prekajenega pršuta (če finance to dopuščajo, kupite Parmo) dva ali tri poganjke kuhanih belih špargljev, vse kar potrebujete je 7-9 rezin. Vse položite na ognjevarno posodo ali posodo, prelijte z omako, ki ste jo prej pripravili, in postavite v pečico, da se peče. Temperatura v pečici naj bo približno 200-220 stopinj, če pa ima štedilnik načine kuhanja, izberite "žar". Ko ima omaka zlato skorjo, je jed gotova. Bele šparglje z lososom postrezite na rahlo ogretih krožnikih skupaj s kuhanim mladim krompirjem; belo muškatno vino je idealno kot alkoholna pijača.
