Zeleni fižol je nizkokaloričen izdelek, a hkrati zelo uporaben. Če želite uživati celo leto, lahko šparglje zamrznete na več načinov.
Zeleni fižol (šparglji) je zdrav, hkrati pa nizkokaloričen izdelek. Vsebuje vlaknine, elemente v sledovih in vitamine, potrebne za človeško telo. Šparglji se dodajajo solatam, juham in iz njih pripravljajo glavne jedi. Šparglji na splošno vsebujejo več vitaminov, če jih gojimo na lastni zemlji ali kupujemo pri kmetih. Kar se prodaja v supermarketih, za telo nima velike vrednosti, zato se v času sezone fižolove stroke uporabljajo za pripravo na zimo.
Kako pravilno zamrzniti šparglje
Če želite imeti tako zdrav in okusen izdelek pri roki vse leto, ga lahko zamrznete. To je mogoče storiti na dva načina:
- zamrznitev v naravni (surovi) obliki
zamrznite kuhane šparglje
V obeh primerih je treba stroke pravilno obdelati, da se ne držijo drug drugega in imajo želeno dolžino.
Zamrzovanje surovega beluševega fižola
Postopek se mora začeti z obdelavo strokov. Vsako steblo je treba odrezati s stebla in konice. To naredijo tako, da po odmrzovanju šparglji ne pokvarijo končne jedi, ker so tudi sami zelo žilavi.
Po tem stroke operemo z veliko vode in pustimo, da se posušijo. Šparglje lahko daste v cedilo, vendar je najbolje, da jih položite na brisačo ali posebne kuhinjske serviete. Ko se zeleni fižol popolnoma posuši, ga narežite na porcije. Običajno pri pripravi solat in glavnih jedi zadostujejo rezine 1, 5-2 centimetrov. Treba je opozoriti, da dolgi stroki zavzamejo več prostora v hladilniku.
Nato šparglje položimo v vnaprej pripravljene plastične vrečke, iz katerih odstranimo zrak. Lahko ga shranite tudi v plastičnih posodah.
Zamrzovanje kuhanega zelenega fižola
Stroki fižola so narezani po okusu, kuhani v slani vodi 5 minut. Nato jih vržejo v cedilo in pustijo, da se popolnoma ohladijo in posušijo. Da se izognemo lepljenju pecljev, je šparglje najbolje posušiti na brisači. Ko se zeleni fižol posuši in ohladi, morate posodo pripraviti na zamrzovanje. To so lahko posebni paketi ali posode. Nato pripravljene beluše prenesite v posodo in jih postavite v zamrzovalnik.
Vsak način zamrzovanja je po svoje dober in vsaka gospodinja razume, katerega je bolje izbrati. Vendar je treba opozoriti, da se zeleni fižol najbolj beleži na vrhuncu zrelosti. Če so stebla prezrela, bodo v njih malo vitaminov in mineralov. Poleg tega bodo šparglji zelo trdi.
