Agar agar ali preprosto agar je rastlinski nadomestek želatine. Ta izdelek iz morskih alg je skoraj brez okusa in je zelo zdrav dodatek, ki zagotavlja jod, kalcij in železo. Ker agar nima izrazitega okusa, se dobro poda tako sladki kot slani hrani.
Navodila
Korak 1
Naredite žele iz agar-agarja, ki ga lahko postrežete kot osvežilno sladico ali kot prigrizek. Če želite to narediti, v majhni ponvi zmešajte 2 skodelici vode in 1/4 skodelice kosmičev agarja. Dušimo približno 5 minut, dokler se agar popolnoma ne raztopi. Nato zmes vlijemo v model, ohladimo na sobno temperaturo in ohladimo v hladilniku, dokler se ne strdi.
2. korak
V agar agar dodajte sadje in oreške. Raztopite agar agar v vodi, zmešajte ga z oreščki in svežim ali konzerviranim sadjem. Če želite žele narediti v plasteh, vlijte nekaj raztopljenega agarja v kalup, pustite, da se nekaj časa strdi, nato na vrh položite sadje in oreščke, ponovno pokrijte z agarjem in pustite, da se strdi. Sloje ponovite tolikokrat, kot je potrebno. Žele ohladimo in čez noč shranimo v hladilniku, da se strdi.
3. korak
Pripravite agarjev puding s tofujem in / ali jogurtom. Če želite to narediti, agar najprej raztopite v tekočini. Tofu, jogurt in sladkor stepemo skupaj (brez njega) in po želji dodamo vaniljev ekstrakt ali limonin sok. Pripravljeno zmes združimo z raztopljenim agarjem in vse skupaj temeljito premešamo do gladke mase. Pred serviranjem shranite v hladilniku.
4. korak
Naredite nesladkan mousse. Agar raztopite v sojinem mleku ali juhi in namesto sladkih sestavin dodajte naslednje: mlete indijske oreščke, nageljnove žbice, tahini in limonin sok. Končni mousse je treba pred uporabo ohladiti.
5. korak
Poskusite s tradicionalno žele želejo. Pripravite zelenjavno juho. V njem raztopimo agar in dodamo drobno sesekljano zelenjavo, iz katere je bila pripravljena juha. Uporabite zelenjavo, ki vam je všeč. Nalijte žele v kalupe, ohladite pri sobni temperaturi in hladite, dokler se ne strdi. Gotov aspik postrezite na listih solate.
6. korak
Kot okras uporabite agar agar. Raztopite ga v malo vode, zmešajte s pomarančnim sokom in ohladite v ponvi takšnega premera, da žele ne bo debel več kot 1 cm. Zamrznjeni žele narežite na kocke in postrezite kot okras z zelenjavo.
