Agar-agar je rastlinski nadomestek želatine, ki jo dobimo iz rjavih in rdečih alg. Je bogata s kalcijem, železom in jodom, spodbuja odstranjevanje toksinov in toksinov iz telesa, prav tako pa izboljša delovanje jeter. Agar agar ne vsebuje kalorij in se pogosto uporablja pri dietah za hujšanje. Pri kuhanju se uporablja za pripravo želeja, marmelade in želejev.
Potrebno je
-
- Za marmelado iz agar-agarja:
- 10 g sladkorja;
- 100 ml pomarančnega soka (v pločevinkah
- nesladkan);
- 200 ml vode;
- 5 g agar agarja
- 140 g pasiranega ribeza s sladkorjem.
Navodila
Korak 1
Namesto želatine se uporablja agar agar. Nima vonja in okusa, zaradi svojih antibakterijskih lastnosti pa prispeva k daljšemu shranjevanju jedi, v katerih je prisoten. Agar-agar se običajno prodaja v prahu (redkeje v kosmičih ali krožnikih).
2. korak
Prašek agarja raztopite v topli tekočini (voda, juha, sadni sok) v razmerju približno ena čajna žlička na kozarec tekočine in pustite petnajst minut, da nabrekne. Nato dajte agarno tekočino na ogenj in med nenehnim mešanjem zavrite. Ko se popolnoma raztopi, tekočino odstranite z ognja, dodajte potrebne dodatke in posodo ohladite na sobno temperaturo.
3. korak
Ker se želirne lastnosti agar agarja razlikujejo, ga preizkusite v praksi, da določite pravilen delež. Če želite to narediti, pred ohladitvijo celotne mešanice zajemite žličko tekočine in za pol minute postavite v zamrzovalnik. Če je zmes hitro zmrznila, pomeni, da je razmerje pravilno izbrano. Celotno posodo lahko varno ohladite. Če ne, raztopite malo več prahu v malo vode in vlijte v skupno maso.
4. korak
Iz katerega koli znanega recepta lahko naredimo agar agar žele. Upoštevajte, da bo agar-agar potreboval dva do trikrat manj kot želatine.
5. korak
Sadni žele z agar-agarjem. Agar agar raztopite v topli vodi in pustite, da nabrekne deset minut. Ribez, nariban s sladkorjem, raztopite z vročo vodo in dodajte sok. Dajte na ogenj in zavrite. Vlijemo vodo z agar-agarjem in pet minut vremo na majhnem ognju. Nato vlijemo v kalupe, ohladimo in postavimo v hladilnik. Po popolnem strjevanju odstranite nastale gumije iz kalupov, vsakega povaljajte v sladkorju ali kokosu.
