Svinjina in govedina sta vrsti mesa, ki se razlikujeta po hranilnih lastnostih. To pomeni, da je njihova uporaba lahko koristna ali škodljiva za nekatere vrste bolezni. Iz tega razloga je pomembno, da lahko na pultu ločimo svinjino in govedino. Zlasti v barvi, vonju, velikosti mišičnih vlaken.
Potrebno je
Kos govedine in kos svinjine
Navodila
Korak 1
Ocenite barvo mesa. Če je rezina ali rez pred vami roza, potem je to svinjina. Barva govedine je temno rdeča, saj je bogata z železom. Če želite zagotoviti, da meso ni obarvano, površino popijte z belim papirnatim ali krpnim prtičkom. Na njej ne sme biti nenaravno svetlih lis.
2. korak
Vdihnite vonj mesa. Vonj po teletini spominja na mleko, saj teleta, vzrejena za zakol, prejemajo izključno mleko kot hrano. Tudi govedina ima mlečen vonj, vendar manj izrazit. Svinjina diši manj prijetno, vendar so kisli ali gnili vonji nesprejemljivi.
3. korak
Poglejte velikost mišičnih vlaken. Ker je krava večja od prašiča, so tudi mišična vlakna govejega mesa večja od velikosti prašičev. Najprej gre za meso odraslih živali.
4. korak
Analizirajte barvo maščobe, da določite starost živali. Mladi so svetle maščobe. Starejši ko je prašič ali krava, več rumene je maščobe. Starost živali označuje tudi stopnja okostenelosti hrustanca (lopatica, na prsnih vretencih, križnica).
5. korak
Ne pozabite, da meso - govedina, svinjina -, ki je bilo odstranjeno z modricami, odstranjevanjem maščob in tudi spremenjeno barvo, ni sprejemljivo za prodajo na drobno. Uporablja se lahko samo za predelavo v industrijskih obratih.
