Sir je vsestranski izdelek - rezina te dobrote je enako primerna za jutranji sendvič in za gurmanski večerni prigrizek. Ker so koristne lastnosti sira posledica prisotnosti živih mikroorganizmov, je treba ta izdelek hraniti pod posebnimi pogoji.
Potrebno je
- - pergamentni papir;
- - folija;
- - plastična vrečka;
- - posoda;
- - platnena ali bombažna tkanina;
- - sol.
Navodila
Korak 1
Doma ne smete hraniti velikih zalog sira, bolje je, da ga kupite po potrebi v količini, ki jo lahko pojeste v nekaj dneh. V skrajnem primeru ga lahko precej dolgo hranite v zamrzovalniku. Če želite to narediti, košček sira položite v plastično vrečko in na njem označite datum zmrzovanja. Po odmrzovanju tak izdelek ne bo izgubil okusa, ampak se bo sesul. Zato je bolje, da ga podvržemo toplotni obdelavi, tako da ga dodamo juhi ali nadevu za pico.
2. korak
Za dolgoročno shranjevanje majhne koščke trdega sira zavijte v pergamentni papir ali folijo, položite v čisto plastično vrečko in položite v posebno posodo za sir. Če ni syrnitsa, lahko uporabite katero koli stekleno ali plastično posodo s pokrovom. Ne smete pa tesno zapirati pokrova, sir je živ izdelek in mora "dihati". Nato posodo postavite na spodnjo polico hladilnika. Sir zelo hitro absorbira tuje arome, zato ob njem ne smete hraniti živil z ostrim, specifičnim vonjem.
3. korak
Če morate trdega sira hraniti v hladilniku, ga lahko zavijete v s slano vodo namočeno krpo (po možnosti s perilom ali težkim bombažnim servietom) in shranite v hladnem in temnem prostoru. V tem primeru morate biti zelo previdni in paziti, da se plesen ne pojavi.
4. korak
Vložene sire (suluguni, feta sir, feta) lahko hranite 2-3 mesece, če jih kupite s kislo kumarico. Koščke sira položite v stekleno ali keramično posodo, napolnite s slanico in zaprite pokrov. Priporočljivo je, da sir hranite pri temperaturi 6-8 stopinj in relativni vlažnosti več kot 80%. Pred jedjo lahko slanico sirov na kratko namočimo v mleku pri sobni temperaturi. Tako boste izdelek rešili odvečne soli in znatno izboljšali njegov okus.
