Sveži paradižniki in paprika vsebujejo organske kisline, mikro- in makroelemente, vitamine in druge biološko aktivne snovi, ki jih človeško telo toliko potrebuje za normalno delovanje. Na žalost rusko podnebje ne dovoljuje uživanja zelenjave z vrta skozi vse leto, vendar lahko pri določenem temperaturnem režimu dolgo hranite svež paradižnik in papriko.
Kako ohraniti paradižnik dolgo časa svež
Nemogoče je ohranjati paradižnik svež za zimo, vendar lahko dva ali tri mesece leže in hkrati ohrani dragocene hranilne in okusne lastnosti. Za dolgoročno konzerviranje zelenjave je potreben ugoden režim temperature in vlažnosti. In še en dejavnik vpliva na kakovost ohranjanja paradižnika - njegova zrelost. Plodovi z različno stopnjo zrelosti se hranijo ločeno, saj zahtevajo različne temperaturne pogoje.
Paradižnik nabiramo v suhem vremenu, najbolje popoldan, da se rosa posuši na plodovih. Razvrščeni so po velikosti, zavrženi poškodovani, gnili, zamrznjeni plodovi. Zreli paradižniki so slabo shranjeni; v hladilniku pri temperaturi + 2-0˚C lahko ostanejo 10-15 dni.
Nezreli plodovi se položijo na dolgotrajno skladiščenje. Zloženi so v eni ali dveh vrstah v zelenjavnih škatlah ali na regalih. Kot posteljnina se uporablja čist papir. Majhni plodovi se položijo v prvo plast, veliki se položijo na vrh, ker veliki hitreje dozorijo. Zelenjavo potresemo s suho žagovino ali majhnimi ostružki.
Zelene paradižnike lahko zavijemo v črn papir in jih odnesemo v prezračevano temno sobo. Pri temperaturi + 8-10 ° C lahko ležejo in ohranijo svoje komercialne lastnosti do januarja.
Zelenjava mlečne zrelosti je shranjena pri temperaturi + 10-12˚C, vlažnosti 80-85%. Takšni pogoji omogočajo dolgo hranjenje svežih paradižnikov. Rjavi plodovi se hranijo pri temperaturi 5-6˚C in vlažnosti zraka 85-90%. Pri temperaturi + 1-3˚C paradižnik izgubi sposobnost zorenja. Povečanje vlage negativno vpliva tudi na ohranjanje sadja.
Kako ohraniti papriko dlje svežo
Papriko lahko hranite svežo do dva meseca. Pridelano zelenjavo razvrstite po stopnji zrelosti, jo tesno položite v škatle z luknjami in pokrijte s papirjem. Papriko lahko zložite tudi v perforirane plastične vrečke z zadrgami na zadrgo. Če jih ni, bodo dovolj preproste vrečke, ki jih morate na več mestih preboditi s pletilno iglo. Temperatura skladiščenja + 1-0˚C.
To lahko storite še lažje: izvlecite grmovje paprike in jih obesite v klet s koreninami navzgor. Bolne in poškodovane plodove je treba odstraniti iz grmovja.
Prostor, v katerem je shranjena zelenjava, je treba prezračevati dva do trikrat na teden, da se odstrani ogljikov dioksid, ki ga oddaja sadje. To pravilo velja za papriko in paradižnik. In še eno splošno pravilo - zelenjava na prostem se skladišči bolje kot rastlinjaki.
