Piščanec je priljubljena sestavina mnogih receptov. Tako prvi kot drugi jed so pripravljeni iz njenega mesa. Za mlade gospodinje, ki še nimajo zadostnih izkušenj, je vprašanje, kako določiti pripravljenost piščanca, zelo pomembno. Ko se peče v pečici, se piščančja koža dovolj hitro popeče, vendar je meso v notranjosti še vedno vlažno.
Potrebno je
- - termometer za pečenje mesa v pečici;
- - vilice, zobotrebec ali kulinarična igla;
- - vrvica.
Navodila
Korak 1
Čas kuhanja piščanca je v mnogih pogledih odvisen od njegove starosti in velikosti. Piščanci in mlade kokoši, mlajši od enega leta in pol, kuhajo veliko hitreje. Če iz njih skuhate juho, meso prej narežite na koščke. V tem primeru bo za bogato juho dovolj, da meso dušite največ eno uro. Starega piščanca bo treba kuhati vsaj 2-2,5 ure, da zavre in se zmehča. Pripravljenost lahko določimo na oko - meso na koncih nog se bo začelo odmikati od kosti.
2. korak
Ugotovite lahko, ali je piščanec, ki je na žaru ali ponvi pražen cel, kuhan tako, da ga na več mestih prebodete z zobotrebcem, vilicami ali kuhalno iglo. Naredite globoke luknje v debelem robu piščančjih prsi in vzdolž velikih kosti. Če je meso pripravljeno, bodo vilice vanj šle brez napora in iz luknje ne bo začel izstopati ichor, temveč prozoren mesni sok. Piščanec, narezan na porcije, se bo cvrt enkrat in pol hitreje kot tisti, ki ga skuhate celega ali namažete v ponvi.
3. korak
Če se odločite, da boste celotnega piščanca spekli v pečici, ga obvezno zavežite z vrvico, tako da bodo noge in krila tesno pritisnjena k trupu in se ne zažgejo. Postopek kuhanja preverite s posebnim termometrom za praženje mesa. Kupite ga lahko v trgovinah s strojno opremo. Z njim prebodite trup v predelu dojk. Pri notranji temperaturi mesa 85 stopinj Celzija se piščanec šteje za pripravljenega.
4. korak
Če termometra ni, vam bodo na pomoč priskočile iste vilice ali zobotrebec. Naredite si punkcijo in opazujte, kako odteka sok. Biti mora pregleden in lahek.
5. korak
Izračunajte čas kuhanja piščanca, pečenega pri 180-200 stopinjah v pečici. Trajalo bo 40 minut, da se vsak kilogram teže popolnoma ocvrti.
